Bibim guksu
Il bibim guksu (비빔국수) è un piatto di noodles di frumento piccanti molto apprezzato durante le incredibilmente calde estati coreane.
La ricetta che vi propongo è la più classica e ovviamente va servita fredda.
INGREDIENTI
- 1 porzione di somyeon (noodles sottili di frumento)
- 1/2 uovo sodo
- 1/4 di cetriolo
- sale
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- alga kim
- semi di sesamo
- 50 gr di kimchi con il suo liquido (o 1/2 tazzina di acqua)
- 1 cucchiaio di gochugaru (regolatevi in base alla vostra tolleranza al piccante)
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo ma molto consigliato)
PREPARAZIONE
- In una ciotola tagliare finemente il kimchi, versarvi il suo liquido (o un poco d'acqua), il gochugaru, un cucchiaino di semi di sesamo, l'olio di sesamo tostato, l'aceto di riso e, se lo gradite, il miele. Mescolare e tenere da parte.
- Tagliare a julienne il cetriolo, metterlo in una ciotola con una presa di sale e tenere da parte.
- Cuocere i somyeon secondo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare con acqua fredda e scolare nuovamente molto bene.
- Versare subito i samyeon nella ciotola col kimchi e mescolare per bene. Se i noodles dovessero attaccarsi, versare altro olio di sesamo tostato.
- Impiattare i somyeon e guarnire con alga kim tagliata a fettine, il cetriolo, l'uovo sodo e spolverare con semi di sesamo. Servire.
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