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Street food a Chinatown a Milano

Lo street food è una delle formule più apprezzate per mangiare tanto buon cibo diverso, pratico, veloce ed economico. A Milano esistono moltissimi locali etnici che lo propongono, spesso semplici vetrine lungo la strada.

Via Paolo Sarpi negli ultimi anni è diventata il centro dell'esperienza street food milanese, nella fattispecie cinese poiché, come è noto, proprio qui risiede la più grande comunità cinese della città e d'Italia.

Quella che oggi chiamiamo "Chinatown" è nata come roccaforte della comunità cinese di Milano negli '20, comprendendo via Canonica, via Bramante e via Paolo Sarpi. In quest'area giunsero infatti le prime migrazioni cinesi, provenienti dallo Zhejiang (provincia della Cina orientale, sottostante a Shanghai). Con la seconda diaspora degli anni '80 si venne a profilare anche la cucina sino-italiana - che ancora oggi, nell'immaginario, è indicata come "cucina cinese tradizionale".

Tra il 2010 e il 2011 via Paolo Sarpi è stata poi oggetto di un profondo intervento di riqualificazione urbana, diventando l'area pedonale e ciclabile che oggi conosciamo.


La Cina ha una lunga e solida tradizione di street food, così come anche molti altri paesi dell'Asia: per questo motivo ho selezionato i miei piatti e i miei posti preferiti. Sono locali cinesi che propongono piatti sia tradizionali, sia più contemporanei, ma anche giapponesi e coreani.

Qui invece la guida completa a Chinatown e Paolo Sarpi.


BAOZI (包子) e RAVIOLI

I baozi sono i celeberrimi soffici panini cotti al vapore ripieni di carne o di altri condimenti (verdura o anche crema dolce). Possono differenziare per dimensione e forma, per questo motivo vengono chiamati anche con nomi diversi, oltre a far parte a pieno titolo dei dim sum insieme alla moltitudine di ravioli.


Baozi

Piccola vetrina sulla strada dove poter acquistare classici baozi ripieni di carne di maiale, manzo e patate o verdure (ottimi quelli alle melanzane). 📍 Via Paolo Sarpi 47, Milano 💰 $

BaoZi milano Cookingwiththehamster
Baozi | © Cookingwiththehamster

Bokok

Presenta specialità della colazione cinese, tra le quali lo zimabao, baozi ripieno di pasta di sesamo nero. 📍 Via Paolo Sarpi 25, Milano 💰 $$$

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Bokok | © Cookingwiththehamster

Houijie 后街

Questo ristorante propone lo street-food del Wenzhou: oltre ai claypot la specialità della casa sono i ravioli con carne ed erba cipollina serviti su una piastra rovente. 📍 Via Paolo Lomazzo 14, Milano 📞 02 331 1188 💰 $

Houjie milano Cookingwiththehamster
Houjie | © Cookingwiththehamster

MU paolo sarpi

Qui la specialità della casa sono i san ji bao o shenjian mantou, piccoli bao ripieni di carne di maiale o anatra piccante (o altri ingredienti). E' una delle preparazioni tipiche della colazione cinese di Shanghai fin dal XX secolo. Non mancano numerosi ravioli classici al vapore, gli xiaolongbao (raviolo in pasta sottile cotto al vapore ripieno di carne di maiale e brodo caldo) e il baozi dolce bianco con crema all'uovo d'anatra o quello nero con crema di taro. 📍 Via Paolo Sarpi 2, Milano 💰 $$

MU Paolo Sarpi milano Cookingwiththehamster
MU Paolo Sarpi | © Cookingwiththehamster

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MU Paolo Sarpi | © Cookingwiththehamster

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MU Paolo Sarpi | © Cookingwiththehamster

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MU Paolo Sarpi | © Cookingwiththehamster

Tang Gourmet

Qui potete provare il gua bao del Fujian, riconoscibile per il tipico taglio centrale del panino. Oltre ai jiazoi (ravioli brasati) e agli xiaolongbao, troverete anche i tangbao: simili ai precedenti, questi sono di dimensioni molto più grosse e contengono una quantità superiore di brodo caldo che va succhiato con una cannuccia. 📍 Via Niccolini 20 angolo via Paolo Sarpi 17, Milan⁠o 📞 02 315559 💰 $

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Tang Gourmet | © Cookingwiththehamster

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Tang Gourmet | © Cookingwiththehamster

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Tang Gourmet | © Cookingwiththehamster

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Tang Gourmet | © Cookingwiththehamster

Shi Yunjia

Qui trovate una grande varietà di pane al vapore e ravioli al vapore o alla griglia, oltre agli siopao: xiaolongbao con pasta di baozi ripieni di carne, verdura e gamberetti interi. 📍 Via Giuseppe Giusti 14, Milano 📞 377 825 5584 💰 $

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Shi Yunjia | © Cookingwiththehamster

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Shi Yunjia | © Cookingwiththehamster

Wan'z

Qui trovate ottimi ravioli bolliti. 📍 Via Paolo Sarpi 38, Milano 💰 $

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Wan'z | © Cookingwiththehamster

Mai (CHIUSO)

Qui trovate degli ottimi xiaolongbao ripieni di brodo caldo a base di carne di maiale, manzo o agnello. 📍 Via Aleardo Aleardi 6, Milano 💰 $

Mai milano Cookingwiththehamster
Mai | © Cookingwiththehamster

Xiao Hutong

Piccolo locale con qualche posto a sedere dove gustare o portare via degli ottimi ravioli alla griglia di carne, verdura o addirittura con aggiunta di formaggio. 📍 Via Paolo Sarpi 50, Milano 💰 $$

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Xiao Hutong | © Cookingwiththehamster

Kung fu bao

Vetrina specializzata in piccoli bao e ravioli, qui trovate degli eccellenti ravioli alla piastra (maiale, manzo o vegetariani) dalla forma allungata e leggermente piatta, perfetti da intingere in salsa di soia con aceto di riso. 🌎 http://www.kungfubao.it/ 📍 Via Paolo Sarpi 3, Milano 💰 $$$

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Kung fu bao | © Cookingwiththehamster


CONG YOU BING (葱油饼)

E' una sorta di pancake salato, non lievitato, con scalogno o cipollotto, ripiegato e fritto in padella. Al contrario dei pancake occidentali (realizzati con pastella), questo è preparato con un impasto ed è caratterizzato da numerosi strati interni che conferiscono una consistenza leggermente gommosa.


Xiao Hutong

Probabilmente la migliore ricetta di Chinatown: una sfoglia sottilissima e poco unta, condita alla perfezione e super croccante. 📍 Via Paolo Sarpi 50, Milano 💰 $$

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Xiao Hutong | © Cookingwiththehamster

Mare d'oro

Qui trovate il cong you bing con maiale e verdure fermentate. 📍 Via Morazzone 10, Milano 💰 $

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Mare d'oro | © Cookingwiththehamster

JunTai 君泰早餐店

Qui trovate il cong you bing con verdure fermentate. 📍 Via Paolo Sarpi 31/33, Milano 💰 $

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JunTai | © Cookingwiththehamster

Mr. Miao

Qui trovate un cong you bing molto particolare e gustoso: la sfoglia è croccante e gustosa, il ripieno potete sceglierlo con pollo fritto, insalata, carne secca e salse. 📍 Via Paolo Sarpi 17, Milano 📞 02 3946 7781 💰 $

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Mr. Miao | © Cookingwiththehamster

CHUAN (串)

Gli spiedini cinesi sono tipici della Cina settentrionale, di una vastissima area che comprende la Mongolia Interna, Beijing, Tientsin e Jilin.

Si tratta di una preparazione sino-islamica e deriva da alcuni popoli come gli Uiguri (etnia turcofona di religione islamica del nord-ovest della Cina).

Gli spiedini sono soprattutto a base di carne, conditi con varie spezie come cumino, peperoncino, semi di sesamo e arrostiti sulla brace.


Fried Skewers

Piccolo locale specializzato molto carino in spiedini fritti di carne (a mio avviso i più buoni), verdure, tofu e pesce. Da non perdere quelli di gnocchi di riso.

📍Via Paolo Sarpi 39, Milano 💰 $$

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Fried Skewers | © Cookingwiththehamster

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Fried Skewers | © Cookingwiththehamster

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Fried Skewers | © Cookingwiththehamster

Pao Pao

Qui trovate spiedini classici conditi con sale, peperoncino e cumino, ma anche versioni più contemporanee a base di wurstel e frittata. 📍Via Paolo Sarpi 25, Milano 💰 $

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Pao Pao | © Cookingwiththehamster

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Pao Pao | © Cookingwiththehamster

Mr. Miao

Offre una vasta gamma di spiedini alla griglia e verdure fritte (servite senza spiedino), il tutto perfetto anche da passeggio. 📍 Via Paolo Sarpi 17, Milano 📞 02 3946 7781 💰 $

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Mr. Miao | © Cookingwiththehamster

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Mr. Miao | © Cookingwiththehamster

Houijie 后街

Già segnalato in "baozi e ravioli", questo ristorante propone anche una lunga selezione di spiedini alla griglia o fritti. 📍 Via Paolo Lomazzo 14, Milano 📞 02 331 1188 💰 $

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Houjie | © Cookingwiththehamster

Hong ni

Trattoria rustica specializzata in spiedini alla griglia in grande varietà e alta qualità. 📍 Via Antonio Rosmini 1, Milano 📞 02 3655 0167 💰 $$

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Hong Ni | © Cookingwiththehamster

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Hong Ni | © Cookingwiththehamster

Wan'z

Qui trovate numerosi tipi di spiedini: potete prendere quelli che preferite direttamente da un frigorifero, vi saranno preparati al momento. Ottimi quelli di gnocco di riso. 📍 Via Paolo Sarpi 38, Milano 💰 $

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Wan'z | © Cookingwiththehamster

Mai (CHIUSO)

Oltre a proporre un'ottima colazione cinese, Mai ha in menù una lunga lista di spiedini di carne e di verdure. 📍 Via Aleardo Aleardi 6, Milano 💰 $

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Mai | © Cookingwiththehamster

Zheng Ji

Piccola rosticceria dove fermarsi per gustare tanti spiedini fritti preparati al momento nella cucina a vista. 📍 Via Aleardo Aleardi 2, Milano 💰 $

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Zheng Ji | © Cookingwiththehamster

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Zheng Ji | © Cookingwiththehamster

LAMIAN (拉面)

Originari di Lanzhou (provincia nord-occidentale) di Gansu, con una storia di oltre 4000 anni, i lamian sono i noodles realizzati con farina di grano (面) o di riso ("fen", 粉) e acqua, tirati a mano. Possono avere differente spessore, ma sono sempre contraddistinti da una grande elasticità. Serviti in brodo, saltati nel wok o sulla piastra, i noodles fatti a mano cinesi sono una leccornia declinata in decine di ricette differenti.


Deliziosa Rosticceria

Un piccolo locale dove scegliere tra innumerevoli ricette casalinghe il proprio lamian preferito. 📍 Via Paolo Sarpi 36, Milano 📞 02 3329 2033 💰 $

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Deliziosa Rosticceria | © Cookingwiththehamster

Hua Cheng

Conosciuto per i ravioli fatti in casa, questo storico ristorante propone lamian artigianali alla piastra o alla Wenzhou (con ragù di carne, germogli e salsa di soia e aceto). 📍 Via Giordano Bruno 13, Milano 📞 02 345 1613 💰 $$

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Hua Cheng | © Cookingwiththehamster

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Hua Cheng | © Cookingwiththehamster

Noodles & Soups

Piccolo ristorante specializzato in lamian in brodo o saltati: il menù è sterminato. 📍 Via Paolo Sarpi 26, Milano 📞 327 227 0255 💰 $$

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Noodles & Soups | © Cookingwiththehamster

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Noodles & Soups | © Cookingwiththehamster


JIANBING (煎饼)

E' una sorta di crepe salata, consumata soprattutto a colazione, tipica della Cina del nord. E' realizzata con una pastella di farina di grano e uova, cotta velocemente su una piastra calda e farcita con diversi condimenti (soprattutto carne, verdure, sottaceti e coriandolo) e salsa hoisin. Viene piegata più volte prima di essere infine servita.


Beijing Traditional Roll

Piccola vetrina sulla strada, propone diverse varianti di jianbing compresa quella con anatra alla pechinese o vegetariana. 📍 Via Paolo sarpi 29, Milano 💰 $

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Beijing Traditional Roll | © Cookingwiththehamster

Ravioleria Sarpi

Qui potete trovare due tipologie di jianbing: vegetariana o di carne (manzo e maiale). 📍 Via Paolo Sarpi 27, Milano 📞 331 887 0596 💰 $

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Ravioleria Sarpi | © Cookingwiththehamster

ROU JIA MO (肉夹馍)

Considerato l'equivalente cinese dell'hamburger o del sandwich occidentale, questo panino tipico dello Shaanxi è ampiamente diffuso in tutta la Cina. Il ripieno è a base di carne (maiale, montone o agnello) stufata per molte ore in un brodo contenente una ventina di spezie e vari condimenti. Il pane è realizzato con un impasto di farina di grano e lievito ed è cotto in un forno di terracotta.


Mr. Pie

Vetrina specializzata nell'asporto di questa specialità. A mio avviso uno dei migliori in assoluto del quartiere. 📍 Via Messina 1, Milano 💰 $

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Mr. Pie | © Cookingwiththehamster

X MOO

Piccolo spazio con posti a sedere, propone diverse varianti della ricetta classica a base di carne di maiale. 📍 Via Paolo Sarpi 26, Milano 💰 $

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X MOO | © Cookingwiththehamster

25

Piccola vetrina sulla strada, propone pochissime specialità come appunto il rou jia mo. 📍 Via Paolo Sarpi 25, Milano 💰 $

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25 | © Cookingwiththehamster

Xian

Ristorante dedicato alla cucina tradizionale di Xi'an, propone un rou jia mo indimenticabile. 📍 Via Procaccini 7, Milano 📞 377 846 1552 💰 $$

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Xian | © Cookingwiththehamster

TOFU PUZZOLENTE (臭豆腐)

Si tratta di uno spuntino molto diffuso a base di soia, tempeh e carbonato di sodio. L'odore che lo contraddistingue è dato dalla fermentazione degli ingredienti. A Shanghai viene venduto nei chioschi per strada e si presenta con un singolare colore nero.


Hekfanchai

Questo piccolo locale specializzato nello street-food di Hong Kong presenta una versione più delicata del tofu puzzolente e molto meno pungente, realizzata con carbone vegetale per dare il colore nero al tofu. 📍 Via Gian Battista Niccolini 29, Milano 💰 $$

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Hekfanchai | © Cookingwiththehamster

Sempre da Hekfanchai potete provare altre specialità dello street food di Hong Kong:


CHEUNG FUN (腸粉)

Sono una specie di cannelloni di riso cotti al vapore e riempiti di vari ingredienti come carne di manzo o maiale, gamberetti o verdure.

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Hekfanchai | © Cookingwiththehamster

JAFFLE

Si tratta di un sandwich tostato in una speciale piastra concava, lo potete trovare sempre da Hekfanchai.

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Hekfanchai | © Cookingwiththehamster


FRENCH TOAST (西多士)

A Hong Kong è possibile gustare moltissimi piatti di estrazione europea per via della lunga dominazione inglese. Uno dei piatti più consumati a colazione è non a caso in french toast, che Hekfanchai propone nella tipica ricetta di Hong Kong ovviamente.

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Hekfanchai | © Cookingwiththehamster


EGG TOAST

Il toast piastrato farcito con l'uovo (spesso cotto a frittata o a omelette) è uno spuntino popolare non solo in Cina, ma anche in Giappone (tamago sando, たまごサンド) e in Corea del Sud (gilgeori toast, 길거리 토스트).


Mocano

Piccolo spazio su più piani molto caratteristico e tradizionale che serve bevande e street food di Hong Kong. 📍 Via Paolo Sarpi 17, Milano 📞 334 754 8725 💰 $$

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Mocano | © Cookingwiththehamster

Sempre da Mocano è anche possibile gustare:


RISO AL BRASATO DI MAIALE (hong shao rou 紅燒肉)

Per questa ricetta, la pancetta di maiale viene cotta "in rosso" (tipica brasatura cinese) a bassa temperatura con aglio, spezie, zucchero, zenzero, salsa di soia e vino di riso. Viene poi spesso servito con riso, uova sode e verdure.

E' un piatto tipico della cucina continentale, servito soprattutto in molti ristoranti dell'Hunan che propongono la "cucina in stile Mao" - l'Hunnan è la terra natia del Grande Timoniere.

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Mocano | © Cookingwiththehamster

EGG WAFFLE (雞蛋仔)

Celebre cialda di Hong Kong e Macao, realizzata con una pastella lievitata a base di uova cotta in speciali piastre. Solitamente viene servita calda, condita con frutta o vari aromi (cioccolato, fragola o tè matcha). L'origine di questo dolce street food è confusa e contesa, oggi è uno degli spuntini preferiti dei giovani.


Foodie

Piccolo locale specializzato in street food con una grande influenza di Taiwan. 📍 Via Paolo Sarpi 4 Milano 📞 331 463 3828 💰 $

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Foodie | © Cookingwiththehamster

Teana 茶呐

Piccolo locale moderno specializzato in bubble e fruit tea, con innumerevoli proposte di dolci (dai pancake soufflé alle zuppe dolci di sago con frutta) come gli egg waffle. 📍Via Antonio Rosmini 14, Milano 📞 366 223 4889 💰 $$

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Teana | © Cookingwiththehamster

Oltre alle specialità citate, tipicamente cinesi, in China Town è possibile gustare molte altre delizie più moderne o anche non prettamente cinesi. Ecco cosa e dove provare!


TORNADO POTATOES (회오리 감자)

E' uno street food molto popolare in Corea del Sud. Si tratta di una patata suddivisa a spirale e fritta in olio profondo, servita in uno spiedo. Le tornado potatoes possono essere poi condite con formaggio fuso, salse (come maionese e ketchup), sale e pepe, miele o cipolla.


Hi

Piccolo locale con pochi posti a sedere, propone tornado potatoes con diversi tipi di condimento. 📍 Via Paolo Sarpi 27, Milano 📞 02 4960 5277 💰 $$

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Hi | © Cookingwiththehamster

Da Hi potete anche trovare un'altra specialità che difficilmente troverete altrove:


BOM BURGER (鸡蛋汉堡)

Si tratta di un piccolo panino dalla consistenza molto leggera farcito, a scelta, con verdura e uova, carne di maiale e uova o solamente con uova.

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Hi | © Cookingwiththehamster

POLLO FRITTO (脆劲鸡米花)

Il pollo fritto in stile cinese ha una traduzione che suona come "pollo pop corn" per via della croccantezza esterna e la morbidezza della carne sotto la panatura.


Laankee

Locale dove fermarsi o fare un asporto di street food contemporaneo di Hong Kong. 📍 Via Paolo Sarpi 2, Milano 💰 $$$

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Laankee | © Cookingwiththehamster

Da Laankee potete trovare anche:


PATATE DOLCI FRITTE (甘梅地瓜)

Queste deliziose patatine fritte sono molto popolari sia in Cina che a Taiwan. Laankee le propone aromatizzate alla prugna secca.

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Laankee | © Cookingwiththehamster

YAKITORI (やきとり)

Spiedini tipici della cucina giapponese, gli yakitori sono cotti sulla carbonella ardente e possono essere a base di vari tagli di carne (pollo, di cui letteralmente non si butta via niente, o manzo), verdure o un mix di entrambe le cose. E' possibile di scegliere come condimento sale e pepe oppure salsa tare (mirin, saké, zucchero e salsa di soia).


Komoro Modern Yakitori (CHIUSO)

Piccola vetrina con cucina a vista, dove si può osservare il cuoco preparare gli spiedini. In menù, oltre a varie tipologie di spiedini, anche bowl e piccoli contorni, birra e sakè. 📍 Via Paolo Sarpi 4, Milano 💰 $$$

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Komoro Modern Yakitori | © Cookingwiththehamster

Yakito

Vetrina che ha preso il posto di Komoro, specializzata in preparazioni cotte alla piastra tra le quali spiccano gustosi spiedini.

📍 Via Paolo Sarpi 4, Milano 💰 $$

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Yakito | © Cookingwiththehamster

Sempre da Yakito potete trovare ravioli e primi piatti alla piastra. Io vi consiglio i buonissimi yakiudon.

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Yakito | © Cookingwiththehamster

TAKOYAKI (たこ焼き)

Polpette fritte a base di polpo tipiche di Osaka, sono uno degli street food simbolo della città giapponese. Vengono preparati con una speciale pastella di farina di grano, tenkasu (pezzetti di tempura) e guarniti con salsa Otafuku per takoyaki, maionese, alga aonori tritata e katsuobushi.


Foodie

📍 Via Paolo Sarpi 4 Milano 📞 331 463 3828 💰 $