Street food a Chinatown a Milano
12/18/2024
Lo street food è una delle formule più apprezzate per mangiare tanto buon cibo diverso, pratico, veloce ed economico. A Milano esistono moltissimi locali etnici che lo propongono, spesso semplici vetrine lungo la strada.
Via Paolo Sarpi negli ultimi anni è diventata il centro dell'esperienza street food milanese, nella fattispecie cinese poiché, come è noto, proprio qui risiede la più grande comunità cinese della città e d'Italia.
Quella che oggi chiamiamo "Chinatown" è nata come roccaforte della comunità cinese di Milano negli '20, comprendendo via Canonica, via Bramante e via Paolo Sarpi. In quest'area giunsero infatti le prime migrazioni cinesi, provenienti dallo Zhejiang (provincia della Cina orientale, sottostante a Shanghai). Con la seconda diaspora degli anni '80 si venne a profilare anche la cucina sino-italiana - che ancora oggi, nell'immaginario, è indicata come "cucina cinese tradizionale".
Tra il 2010 e il 2011 via Paolo Sarpi è stata poi oggetto di un profondo intervento di riqualificazione urbana, diventando l'area pedonale e ciclabile che oggi conosciamo.
La Cina ha una lunga e solida tradizione di street food, così come anche molti altri paesi dell'Asia: per questo motivo ho selezionato i miei piatti e i miei posti preferiti. Sono locali cinesi che propongono piatti sia tradizionali, sia più contemporanei, ma anche giapponesi e coreani.
Ecco la guida completa allo street food a Chinatown a Milano sempre aggiornata! La prima pubblicazione risale al 18/02/2022
Qui invece la guida completa a Chinatown e Paolo Sarpi, compresi i locali che non mi sono piaciuti.
BAOZI (包子) e RAVIOLI
I baozi sono i celeberrimi soffici panini cotti al vapore ripieni di carne o di altri condimenti (verdura o anche crema dolce). Possono differenziare per dimensione e forma, per questo motivo vengono chiamati anche con nomi diversi, oltre a far parte a pieno titolo dei dim sum insieme alla moltitudine di ravioli.
BaoZi
Piccola vetrina sulla strada dove poter acquistare classici baozi ripieni di carne di maiale, manzo e patate o verdure (ottimi quelli alle melanzane).
📍 Via Paolo Sarpi 47, Milano 💰 $
Bokok
Specialità della cucina cantonese e di Hong Kong, tra le quali lo zimabao, baozi ripieno di pasta di sesamo nero.
📍 Via Paolo Sarpi 25, Milano 💰 $$$
Houjie 后街
Street-food del Wenzhou: oltre ai claypot la specialità della casa sono i ravioli con carne ed erba cipollina serviti su una piastra rovente.
📍 Via Paolo Lomazzo 14, Milano 💰 $
Tang Gourmet
Qui potete provare il gua bao del Fujian, riconoscibile per il tipico taglio centrale del panino. Oltre ai jiazoi (ravioli brasati) e agli xiaolongbao, troverete anche i tangbao: simili ai precedenti, questi sono di dimensioni molto più grosse e contengono una quantità superiore di brodo caldo che va succhiato con una cannuccia.
📍 Via Niccolini 20 angolo via Paolo Sarpi 17, Milano 💰 $
Ristorante Cinese Sole
Qui trovate una grande varietà di pane al vapore e ravioli al vapore o alla griglia, oltre agli siopao: xiaolongbao con pasta di baozi ripieni di carne, verdura e gamberetti interi.
📍 Via Giuseppe Giusti 14, Milano 💰 $
Wan'z
Qui trovate ottimi ravioli bolliti.
📍 Via Paolo Sarpi 38, Milano 💰$
Mai (CHIUSO)
Qui trovate degli ottimi xiaolongbao ripieni di brodo caldo a base di carne di maiale, manzo o agnello.
📍 Via Aleardo Aleardi 6, Milano 💰 $
Xiao Hutong
Piccolo locale con qualche posto a sedere dove gustare o portare via degli ottimi ravioli alla griglia di carne, verdura o addirittura con aggiunta di formaggio.
📍 Via Paolo Sarpi 50, Milano 💰 $$
Daisy ramen
I migliori ravioli artigianali in stile pechinese, a Chinatown, li trovate qui: di carne di maiale o verdure, sono preparati a mano al momento e cotti al vapore. Semplicemente sensazionali!
📍 Via Paolo Sarpi 23, Milano 💰 $$
Ravioli nordest
Piccolo locale specializzato in cucina del nord della Cina con una varietà importante di ravioli in stile pechinese (la porzione è da dieci pezzi) ad un prezzo contenuto.
📍 Via Antonio Rosmini 5, Milano 💰 $$
Ravioleria acqua di loto 荷田水铺
Piccola ravioleria dove provare ben 35 mini ravioli alla piastra serviti su un bicchierone di succo di prugna.
📍 Via Luigi Canonica 73, Milano 💰 $$$
Yuan Ji
Vetrina di una nota catena cinese specializzata in ravioli in stile pechinese preparati freschi al momento.
📍 Via Paolo Sarpi 15, Milano 💰 $$
Bao alla griglia del Shanghai
Piccola vetrina specializzata nei diversi tipi di bao e ravioli alla griglia tipici di Shanghai.
📍 Via Paolo Sarpi 33, Milano 💰 $$
CONG YOU BING (葱油饼)
E' una sorta di pancake salato, non lievitato, con scalogno o cipollotto, ripiegato e fritto in padella. Al contrario dei pancake occidentali (realizzati con pastella), questo è preparato con un impasto ed è caratterizzato da numerosi strati interni che conferiscono una consistenza leggermente gommosa.
Xiao Hutong
Probabilmente la migliore ricetta di Chinatown: una sfoglia sottilissima e poco unta, condita alla perfezione e super croccante.
📍 Via Paolo Sarpi 50, Milano 💰 $$
Mare d'oro
Qui trovate il cong you bing con maiale e verdure fermentate.
📍 Via Morazzone 10, Milano 💰 $
JunTai 君泰早餐店
Qui trovate il cong you bing con verdure fermentate.
📍 Via Paolo Sarpi 31/33, Milano 💰 $
Mr. Miao
Qui trovate un cong you bing molto particolare e gustoso: la sfoglia è croccante e gustosa, il ripieno potete sceglierlo con pollo fritto, insalata, carne secca e salse.
📍 Via Paolo Sarpi 17, Milano ?💰 $
CALZONE CINESE
Come da nome italiano, si tratta di un fagottino molto saporito ripieno di carne e/o erba cipollina cinese. Nei menù è spesso indicato appunto come "calzone" oppure "pastie".
Ravioli nordest
CHUAN (串)
Gli spiedini cinesi sono tipici della Cina settentrionale, di una vastissima area che comprende la Mongolia Interna, Beijing, Tientsin e Jilin. Si tratta di una preparazione sino-islamica e deriva da alcuni popoli come gli Uiguri (etnia turcofona di religione islamica del nord-ovest della Cina).
Gli spiedini sono soprattutto a base di carne, conditi con varie spezie come cumino, peperoncino, semi di sesamo e arrostiti sulla brace.
Fried Skewers
Piccolo locale specializzato molto carino in spiedini fritti di carne (a mio avviso i più buoni), verdure, tofu e pesce. Da non perdere quelli di gnocchi di riso.
📍 Via Paolo Sarpi 39, Milano 💰 $$
Pao Pao
Qui trovate spiedini classici conditi con sale, peperoncino e cumino, ma anche versioni più contemporanee a base di wurstel e frittata.
📍 Via Paolo Sarpi 25, Milano 💰 $
Mr. Miao
Offre una vasta gamma di spiedini alla griglia e verdure fritte (servite senza spiedino), il tutto perfetto anche da passeggio.
📍 Via Paolo Sarpi 17, Milano 💰 $
Houijie 后街
Propone anche una lunga selezione di spiedini alla griglia o fritti.
📍 Via Paolo Lomazzo 14, Milano 💰 $
Hong ni
Trattoria rustica specializzata in spiedini alla griglia in grande varietà e alta qualità.
📍 Via Antonio Rosmini 1, Milano 💰 $$
Wan'z
Qui trovate numerosi tipi di spiedini: potete prendere quelli che preferite direttamente da un frigorifero, vi saranno preparati al momento. Ottimi quelli di gnocco di riso.
📍 Via Paolo Sarpi 38, Milano 💰 $
Zheng Ji
Piccola rosticceria dove gustare tanti spiedini fritti preparati al momento davanti la cucina a vista.
📍 Via Aleardo Aleardi 2, Milano 💰 $
Kuafood Fried Chuan 夸父炸串
Ottimi spiedini speziati e saporiti, soprattutto quelli di verdure, patate e gnocchi di riso.
📍 Via Paolo Sarpi 19, Milano 💰 $$
Stick'n'beer
Piccolo locale curato dove gustare spiedini delicati.
📍 Via Paolo Sarpi 30, Milano 💰 $$
LAMIAN (拉面)
Originari di Lanzhou (provincia nord-occidentale) di Gansu, con una storia di oltre 4000 anni, i lamian sono i noodles realizzati con farina di grano (面) o di riso ("fen", 粉) e acqua, tirati a mano. Possono avere differente spessore, ma sono sempre contraddistinti da una grande elasticità. Serviti in brodo, saltati nel wok o sulla piastra, i noodles fatti a mano cinesi sono una leccornia declinata in decine di ricette differenti.
Deliziosa Rosticceria
Un piccolo locale dove scegliere tra innumerevoli ricette casalinghe il proprio lamian preferito.
📍 Via Paolo Sarpi 36, Milano 💰 $
Hua Cheng
Conosciuto per i ravioli fatti in casa, questo storico ristorante propone lamian artigianali alla piastra o alla Wenzhou (con ragù di carne, germogli e salsa di soia e aceto).
📍 Via Giordano Bruno 13, Milano 💰 $$
Noodles & Soups
Piccolo ristorante specializzato in lamian in brodo o saltati: il menù è sterminato.
📍 Via Paolo Sarpi 26, Milano 💰 $$
Dongbei Food 东北小菜
Microscopico locale specializzato nella cucina del Dongbei dove gustare ottime tagliatelle di riso (liangpi), e non solo, con salsa di arachidi, peperoncino, tofu e cetrioli.
📍 Via Paolo Lomazzo 10, Milano 💰 $
JIANBING (煎饼)
E' una sorta di crepe salata, consumata soprattutto a colazione, tipica della Cina del nord. E' realizzata con una pastella di farina di grano e uova, cotta velocemente su una piastra calda e farcita con diversi condimenti (soprattutto carne, verdure, sottaceti e coriandolo) e salsa hoisin. Viene piegata più volte prima di essere infine servita.
Beijing Traditional Roll
Piccola vetrina sulla strada, propone diverse varianti di jianbing compresa quella con anatra alla pechinese o vegetariana.
📍 Via Paolo sarpi 29, Milano 💰 $
Ravioleria Sarpi
Qui potete trovare due tipologie di jianbing: vegetariana o di carne (manzo e maiale).
📍 Via Paolo Sarpi 27, Milano 💰 $
ROU JIA MO (肉夹馍)
Considerato l'equivalente cinese dell'hamburger o del sandwich occidentale, questo panino tipico dello Shaanxi è ampiamente diffuso in tutta la Cina. Il ripieno è a base di carne (maiale, montone o agnello) stufata per molte ore in un brodo contenente una ventina di spezie e vari condimenti. Il pane è realizzato con un impasto di farina di grano e lievito ed è cotto in un forno di terracotta.
Mr. Pie
Vetrina specializzata nell'asporto di questa specialità. A mio avviso uno dei migliori in assoluto del quartiere.
📍 Via Messina 1, Milano 💰 $
X MOO
Piccolo spazio con posti a sedere, propone diverse varianti della ricetta classica a base di carne di maiale.
📍 Via Paolo Sarpi 26, Milano 💰 $
25
Piccola vetrina sulla strada, propone pochissime specialità come appunto il rou jia mo.
📍 Via Paolo Sarpi 25, Milano 💰 $
Xian
Ristorante dedicato alla cucina tradizionale di Xi'an, propone un rou jia mo indimenticabile.
📍 Via Procaccini 7, Milano 💰 $$
Mr. Wu
Non esattamente il mo classico, ma una versione con pane con semi di sesamo molto sfogliato, ripieno con foglie di lattuga fresca e carne dei chuan (spiedini) condita con le cinque spezie. Delizioso.
📍 Via Paolo Sarpi, Milano 💰 $$$
ANATRA ALLA PECHINESE (北京烤鴨)
L'anatra laccata alla pechinese è un piatto cinese storico e iconico. Per prepararla c'è bisogno di molto tempo e abilità, ma se è realizzata secondo tutti i crismi il risultato è spettacolare: pelle è sottile e croccante, la carne succosa, le crespelle, la salsa e la verdura fresca creano un connubio di sapori e consistenze incantevole. A questo si aggiunge il resto della carcassa fatta a pezzi e fritta, da leccarsi le dita.
Anatra pechinese
Vetrina molto curata dove ordinare l'anatra alla pechinese da portare via (i posti a sedere sono un paio e sul marciapiede, quindi non il massimo della comodità). E' possibile acquistare l'anatra arrosto in porzione singola, a metà oppure intera e tutte le opzioni prevedono un bel kit divertente composto da anatra affettata, crespelle, salsa, porro e cetrioli affettati sottili e la clavicola dell'anatra fritta.
📍 Via Paolo Sarpi, Milano 💰 $$$
TOFU PUZZOLENTE (臭豆腐)
Si tratta di uno spuntino molto diffuso a base di soia, tempeh e carbonato di sodio. L'odore che lo contraddistingue è dato dalla fermentazione degli ingredienti. A Shanghai viene venduto nei chioschi per strada e si presenta con un singolare colore nero.
Hekfanchai
Questo piccolo locale specializzato nello street-food di Hong Kong presenta una versione più delicata del tofu puzzolente e molto meno pungente, realizzata con carbone vegetale per dare il colore nero al tofu.
📍 Via Gian Battista Niccolini 29, Milano 💰 $$
Sempre da Hekfanchai potete provare altre specialità dello street food di Hong Kong:
CHEUNG FUN (腸粉)
Sono una specie di cannelloni di riso cotti al vapore e riempiti di vari ingredienti come carne di manzo o maiale, gamberetti o verdure.
JAFFLE
Si tratta di un sandwich tostato in una speciale piastra concava, lo potete trovare sempre da Hekfanchai.
FRENCH TOAST (西多士)
A Hong Kong è possibile gustare moltissimi piatti di estrazione europea per via della lunga dominazione inglese. Uno dei piatti più consumati a colazione è non a caso in french toast, che Hekfanchai propone nella tipica ricetta di Hong Kong ovviamente.
EGG TOAST
Il toast piastrato farcito con l'uovo (spesso cotto a frittata o a omelette) è uno spuntino popolare non solo in Cina, ma anche in Giappone (tamago sando, たまごサンド) e in Corea del Sud (gilgeori toast, 길거리 토스트).
Mocano
Piccolo spazio su più piani molto caratteristico e tradizionale che serve bevande e street food di Hong Kong.
📍 Via Paolo Sarpi 17, Milano 💰 $$
Sempre da Mocano è anche possibile gustare:
RISO AL BRASATO DI MAIALE (hong shao rou 紅燒肉)
Per questa ricetta, la pancetta di maiale viene cotta "in rosso" (tipica brasatura cinese) a bassa temperatura con aglio, spezie, zucchero, zenzero, salsa di soia e vino di riso. Viene poi spesso servito con riso, uova sode e verdure.
E' un piatto tipico della cucina continentale, servito soprattutto in molti ristoranti dell'Hunan che propongono la "cucina in stile Mao" - l'Hunnan è la terra natia del Grande Timoniere.
EGG WAFFLE (雞蛋仔)
Celebre cialda di Hong Kong e Macao, realizzata con una pastella lievitata a base di uova cotta in speciali piastre. Solitamente viene servita calda, condita con frutta o vari aromi (cioccolato, fragola o tè matcha). L'origine di questo dolce street food è confusa e contesa, oggi è uno degli spuntini preferiti dei giovani.
Foodie
Piccolo locale specializzato in street food con una grande influenza di Taiwan.
📍 Via Paolo Sarpi 4 Milano 💰 $
Teana 茶呐
Piccolo locale moderno specializzato in bubble e fruit tea, con innumerevoli proposte di dolci (dai pancake soufflé alle zuppe dolci di sago con frutta) come gli egg waffle.
📍 Via Antonio Rosmini 14, Milano 💰 $$
Oltre alle specialità citate, tipicamente cinesi, in Chinatown è possibile gustare molte altre delizie più moderne o anche non prettamente cinesi. Ecco cosa e dove provare!
TORNADO POTATOES (회오리 감자)
E' uno street food molto popolare in Corea del Sud. Si tratta di una patata suddivisa a spirale e fritta in olio profondo, servita in uno spiedo. Le tornado potatoes possono essere poi condite con formaggio fuso, salse (come maionese e ketchup), sale e pepe, miele o cipolla.
Hi
Piccolo locale con pochi posti a sedere, propone tornado potatoes con diversi tipi di condimento.
📍 Via Paolo Sarpi 27, Milano 💰 $$
Da Hi potete anche trovare un'altra specialità che difficilmente troverete altrove:
BOM BURGER (鸡蛋汉堡)
Si tratta di un piccolo panino dalla consistenza molto leggera farcito, a scelta, con verdura e uova, carne di maiale e uova o solamente con uova.
POLLO FRITTO (脆劲鸡米花)
Il pollo fritto in stile cinese ha una traduzione che suona come "pollo pop corn" per via della croccantezza esterna e la morbidezza della carne sotto la panatura. Ma non solo pollo fritto cinese, quello coreano si difende molto bene!
Pollolo
Tra i migliori street food coreani in città.
📍 Via Luigi Canonica 71, Milano 💰 $$$
Laankee
Locale dove fermarsi o fare un asporto di street food contemporaneo di Hong Kong.
📍 Via Paolo Sarpi 2, Milano 💰 $$$
Da Laankee potete trovare anche:
PATATE DOLCI FRITTE (甘梅地瓜)
Queste deliziose patatine fritte sono molto popolari sia in Cina che a Taiwan. Laankee le propone aromatizzate alla prugna secca.
YAKITORI (やきとり)
Spiedini tipici della cucina giapponese, gli yakitori sono cotti sulla carbonella ardente e possono essere a base di vari tagli di carne (pollo, di cui letteralmente non si butta via niente, o manzo), verdure o un mix di entrambe le cose. E' possibile di scegliere come condimento sale e pepe oppure salsa tare (mirin, saké, zucchero e salsa di soia).
Komoro Modern Yakitori (CHIUSO)
Piccola vetrina con cucina a vista, dove si può osservare il cuoco preparare gli spiedini. In menù, oltre a varie tipologie di spiedini, anche bowl e piccoli contorni, birra e sakè.
📍 Via Paolo Sarpi 4, Milano 💰 $$$
Yakito
Specializzato in preparazioni cotte alla piastra tra le quali spiccano gustosi spiedini.
Sempre da Yakito potete trovare ravioli e primi piatti alla piastra. Io vi consiglio i buonissimi yakiudon.
📍 Via Paolo Sarpi 4, Milano 💰 $$
IMAGAWAYAKI (今川焼き)
Dolce tipico giapponese molto simile al waffle (sia come consistenza che nella preparazione), farcito con anko o altri ripieni.
Mei Jia Le
📍 Via Paolo Sarpi 7, Milano 💰 $$
TAKOYAKI (たこ焼き)
Polpette fritte a base di polpo tipiche di Osaka, sono uno degli street food simbolo della città giapponese. Vengono preparati con una speciale pastella di farina di grano, tenkasu (pezzetti di tempura) e guarniti con salsa Otafuku per takoyaki, maionese, alga aonori tritata e katsuobushi.
Pao Pao
Mr. Miao
