Roll kyabetsu
Si tratta dell'involtino di verza con carne preparato alla giapponese. Questa ricetta fa parte delle preparazioni casalinghe ed è ottima da realizzare per quando fa freddo.
Ecco la ricetta del roll kyabetsu!
INGREDIENTI
- 4 foglie di cavolo verza grandi
- 250 gr di macinato di maiale
- 1/2 cipolla tritata
- 1 pezzettino di zenzero da 1 cm
- 1 fungo shiitake
- 25 gr di riso cotto al vapore
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sakè
- 1 cucchiaio di mirin
- 200 ml di brodo dashi
- sale
- senape giapponese
PROCEDIMENTO
- Tenere il fungo shiitake a bagno per un paio di ore (deve diventare molle). - Strizzare delicatamente il fungo e tenere l'acqua di ammollo da parte. Eliminare il gambo e ridurlo a dadini molto piccoli. - Mescolare il fungo tritato insieme al macinato di maiale, lo zenzero, la cipolla, 1/2 cucchiaio di salsa di soia, una presa di sale, il riso e 200 ml di acqua. - In una casseruola portare a bollore l'acqua. Immergervi le foglie di verza e cuocere per 1 minuti. Sciacquare subito con acqua fredda. - Preparare gli involtini mettendo il ripieno al centro della foglia e ripiegare i lati, in modo da creare un fagottino.
- Mettere gli involtini in una pentola in modo che stiano molto stretti tra loro. Aggiungere l'acqua dello shiitake, 1/2 cucchiaio di salsa di soia, una presa di sale, il sakè, il mirin e il brodo dashi. Accendere la fiamma e portare a bollore, poi abbassare il fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti.
- Servire ben caldi con senape giapponese a parte.
