Yachaejeon - pancake coreani di verdure

Yachaejeon: ricetta dei pancake coreani di verdure.
Perfetti come banchan, antipasto o aperitivo. Possono essere accompagnati con una salsa alla soia e aceto.

INGREDIENTI

• 1/2 cipolla tritata

• 1/2 zucchina tritata

• 1/2 carota tritata

• 2 funghi tritati (champignons o shiitake)

• 2 uova

• 3 cucchiai farina

• sale q.b.

• pepe q.b.

• olio di semi q.b.

• 1 cucchiaio salsa di soia (facoltativo)

• 1 cucchiaio aceto di riso (facoltativo)

PREPARAZIONE

• Unire in una ciotola le uova, la farina, il sale e il pepe. Mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi.

• Unire le verdure tritate e mescolare per bene.

• Scaldare l'olio in una padella. Versarvi piccole quantità di composto in modo da creare la forma di un piccolo pancake. Cuocere per circa 5 minuti per lato.

• Facoltativo: accompagnare con un intingolo a base di salsa di soia e aceto di riso, mischiati insieme in una ciotolina.