Wonton con salsa di arachidi piccante, un alternativa golosa ai classici ravioli in brodo cinesi.
INGREDIENTI
1 confezione pasta per wonton già porzionata
400 gr macinato di maiale
2 cipollotti tagliati finemente (solo la parte verde)
1 spicchio aglio schiacciato
1 pezzetto zenzero grattuggiato
sale q.b.
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio vino di riso cinese
2 cucchiai olio di sesamo
pepe nero grattuggiato
2 cucchiai salsa di soia
semi di sesamo
3 cucchiai burro di arachidi
olio al peperoncino (meglio se contiene peperoncino in pasta) q.b.
PREPARAZIONE
Mescolare in una ciotola macinato di maiale, 1 cipollotto, aglio, zenzero, sale, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo, pepe nero e 1 cucchiaio d'acqua.
Porre al centro del raviolo un cucchiaino dell'impasto. Bagnare con un dito tutti i lati del raviolo e chiudetelo a triangolo, sigillando bene i bordi. Bagnare le due estremità e unirle, formando una specie di tortellino.
Portare a bollore l'acqua in una pentola capiente.
Preparare la salsa mescolando in una ciotola burro di arachidi, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio al peperoncino, zucchero. Aggiungere un po' dell'acqua calda della pentola per formare una crema liscia.
Immergere i ravioli poco alla volta nell'acqua. Dalla ripresa del bollore calcolare 5 minuti di cottura. Mescolare di tanto in tanto molto delicatamente.
Prelevare i ravioli con una schiumarola, in modo da scolarli, e porli nel piatto da portata. Irrorare con la crema e guarnire con cipollotto e semi di sesamo.
