Le uova strapazzate con pomodori (番茄炒蛋/西紅柿炒雞蛋) sono un piatto cinese estremamente popolare, consumato a casa nella quotidianità.
INGREDIENTI
2 uova
1 pomodoro tagliato a pezzi grossi
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino fecola di patate sciolto in una tazzina di acqua
olio vegetale
sale q.b.
1 porzione di riso al vapore
cipollotto tritato (solo la parte verde)
PREPARAZIONE
Sbattere le uova e cucinarle in una padella con un filo di olio, strapazzandole. Devono risultare morbide. Tenere da parte.
Nella stessa padella versare un filo di olio. Cuocere i pomodori per qualche minuto con un gocchio d'acqua, salare e zuccherare. Quando stanno per asciugarsi aggiungere la fecola di patate con l'acqua. Fare addensare.
Versare nella padella le uova strapazzare e fare addensare.
Guarnire con il cipollotto e servire con il riso.
