Udon, miso e funghi

Udon, miso e funghi: ricetta di ispirazione giapponese.

INGREDIENTI

• 1 porzione udon precotti

• 5/6 funghi (meglio se shiitake freschi o secchi e rinvenuti in acqua) tagliati a fette

• 1 cubetto burro

• 1/4 cipolla tagliata sottile

• 1 spicchio aglio schiacciato

• 1 tazzina panna da cucina

• 1 cucchiaio miso

• prezzemolo tagliato fine

• pepe nero macinato fresco q.b.

• Parmiggiano Reggiano grattuggiato q.b.

PREPARAZIONE

• Scaldare il burro in una padella e soffriggervi la cipolla e l'aglio. Unire i funghi e cuocere per qualche istante. Aggiungere un mestolo di acqua calda e continuare la cottura.

• Versare nella padella un altro po' d'acqua calda, la panna, il miso e il prezzemolo. Mescolare con cura e continuare la cottura finché i funghi non risultano cotti e il condimento non si è un po' ristretto.

• Cuocere gli udon seguendo le istruzioni della confezione.

• Scolare gli udon e versarli in padella con un poco di acqua di cottura. Mescolare il tutto facendo insaporire con una spolverata di pepe.

• Impiattare e condire con Parmigiano Reggiano grattuggiato.