Tsukune - polpette di pollo giapponesi
11/5/2026
Tsukune: ricetta delle polpette di pollo giapponesi.
INGREDIENTI
4 fette petto di pollo
1 pezzetto zenzero grattuggiato
1/2 cipolla tritata finemente
2 cucchiai abbondanti di panko
1 cucchiaio fecola di patate
olio di semi per friggere q.b.
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaino mirin
1 cucchiaino zucchero
semi di sesamo q.b.
PREPARAZIONE
Realizzare il macinato di pollo tritando le fette di carne in un frullatore. La grana deve risultare sottile.
Mettere il macinato di pollo in una ciotola, e aggiungere zenzero, cipolla, panko e fecola di patate. Mescolare con cura.
Formare le polpette prendendo un po' dell'impasto e creare la forma sferica con il palmo delle mani. Eliminare l'aria all'interno passando la polpetta da una mano all'altra.
Scaldare l'olio di semi in una padella e friggere le polpette, che devono risultare ben dorate su entrami i lati.
Eliminare l'olio in eccesso utilizzando della carta da cucina.
Aggiungere salsa di soia e mirin. Lasciare glassare a fiamma dolce.
Guarnire con semi di sesamo.
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