Tarte tatin alle cipolle e miso

Ricetta della tarte tain alle cipolle e miso. Una rivisitazione della ricetta francese, in chiave giapponese.

INGREDIENTI

• 2 cipolle tagliate a fette grosse

• 1 pasta sfoglia rotonda

• 1 pezzo di burro

• sale q.b.

• 1 pizzico zucchero

• 1 cucchiaio di miso sciolto in 80 ml di acqua calda

• Erba cipollina tagliata finemente

PREPARAZIONE

• Sciogliere il burro in una padella che possa andare anche in forno. Aggiungervi poi le fette grosse di cipolla e lasciarle dorare per bene solo su un lato.

• Aggiungere sale, zucchero e il miso sciolto nell'acqua. Lasciare addensare qualche minuto e poi togliere dal fuoco.

• Coprire il tutto con la pasta sfoglia rotonda e "sigillare" i bordi. Bucherellare la superficie con una forchetta.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti (o controllare la modalità di cottura sulla confezione della pasta sfoglia).

• Una volta cotta, togliere dal forno e aspettare qualche istante prima di rigirare la tarte sul piatto da portata.

• Guarnire con l'erba cipollina.