Gli spaghetti di soia sono un classico dei ristoranti cinesi che nel nostro paese propongono la cucina "classica" degli anni '80 e '90 (cucina sino-italiana).
La ricetta che vi propongo è quella degli spaghetti di soia saltati con verdure. Se desiderate aggiungere una proteina potete utilizzare funghi, pollo o gamberi.
INGREDIENTI
1 confezione spaghetti di soia (vermicelli)
1 cipolla tagliata sottile
1 zucchina tagliata a julienne sottile
1 carota tagliata a julienne sottile
olio di semi
1 cucchiaio vino di riso cinese
1 cucchiaio salsa di soia
PREPARAZIONE
Mettere gli spaghetti di soia in una ciotola capiente e coprirli del tutto con acqua calda (ma non bollente). Lasciare riposare per circa un'ora.
Scaldare dell'olio in una padella e soffriggervi per 3 - 4 minuti la cipolla zucchina e la carota.
Aggiungere gli spaghetti di soia con un bicchiere circa dell'acqua dell'ammollo. Mescolare e lasciare stufare finché l'acqua non è quasi del tutto scomparsa.
Versare vino di riso e salsa di soia, mescolare e fare saltare finché il sughetto non si è ristretto.
