Spaghetti di riso al curry con verdure, un piatto da ristorante cinese.
INGREDIENTI
1 porzione spaghetti di riso
1/2 cipolla tagliata a fette
1 carota tagliata julienne
1 zucchina tagliata julienne
1 uovo
sale q.b.
olio per friggere q.b.
2 cucchiai 1/2 salsa di soia
1 cucchiaio 1/2 curry
PREPARAZIONE
Portare a bollore l'acqua in una pentola, immergervi gli spaghetti di riso. Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare cuocere così per circa 10 minuti. Scolare gli spaghetti, raffreddarli con acqua fredda, scolarli nuovamente e tenere da parte.
Scaldare dell'olio in una padella e versarvi un uovo. Cuocerlo strapazzandolo.
Versarvi poi la cipolla, la carota e la zucchina. Cuocere mescolando sempre per circa 5/10 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti.
Aggiungere gli spaghetti di riso, la salsa di soia, il curry e 1 tazzina di acqua calda. Mescolare bene. Aggiustare di sale e mescolare nuovamente. Cuocere finché il sughetto non si è ristretto.