top of page
  • Immagine del redattorecookingwiththehamster

Shoyu Ramen

Lo shoyu ramen (しょ油ラ-メン) è il più conosciuto tra le zuppe di pasta giapponesi. Originario di Asakusa, è considerato il più tradizionale oltre che il più antico. Realizzato con un brodo a base di salsa di soia, lo shoyu ramen qui proposto è in dosi da due persone. Per una riuscita migliore vi consiglio di realizzare tutte le preparazioni con un giorno di anticipo. In questo modo i sapori saranno più accentuati ed invitanti. Questo ramen comprende la preparazione dello chashu e dell'ajitama.


INGREDIENTI PER IL BRODO

- alette di pollo o pezzi di pollo con ossa

- 1/2 cipolla

- 2 spicchio d'aglio

- 2 fette di zenzero fresco

- 1 foglia di alga kombu

- 1 pezzo di porro


PREPARAZIONE DEL BRODO

- Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere per 3 o 4 ore. Se usate la pentola a pressione dimezzate i tempi. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo, aggiungere acqua. Schiumare se necessario. - Una volta pronto lasciare raffreddare a temperatura ambiente.


INGREDIENTI PER LA SALSA TARE

- 4 cucchiai di salsa di soia

- 1 cucchiaio di saké

- 1 cucchiaio di mirin

- 1 cucchiaio di katsuobushi

- 1 spicchio d'aglio

- 1 fetta di zenzero fresco


PREPARAZIONE DELLA SALSA TARE

- Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare a bollore. Cuocere per pochi minuti.

- Filtrare e fare raffreddare.


INGREDIENTI PER LA FINITURA

- 1 porzione di noodles per ramen

- 1 cucchiaio di menma

- cipollotto tagliato sottile


ASSEMBLAGGIO DEL RAMEN

- In una ciotola per ramen mettere la salsa tare calda e il brodo bollente.

- Aggiungere i noodles ben scolati. - Finire il piatto aggiungendo le fette di chashu, menma, il nitamago tagliato a metà e il cipollotto. Servire bollente.

Shoyu ramen ricetta cookingwiththehamster
Shoyu ramen | © cookingwiththehamster





bottom of page