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Scallion oil noodles

Gli scallion oil noodles (cong you ban mian, 葱油拌面) sono un piatto tipico di Shanghai e consistono in noodles all'olio aromatizzato al cipollotto (scallion). Vengono consumati a pranzo o a cena, spesso anche a colazione guarniti con un uovo al tegamino.


INGREDIENTI

  • 1 porzione di noodles di frumento

  • olio vegetale

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 2 cucchiai di salsa di soia chiara

  • 2 cucchiai di salsa di soia scura

  • 1 manciata di cipollotti (solo la parte verde)

  • peperoncino in polvere

  • semi di sesamo

  • 1 uovo


PREPARAZIONE

  • Scaldare l'olio in un pentolino e soffriggere i cipollotti mantenendo la fiamma bassa. Una volta cotti, eliminarli e tenere l'olio in caldo da parte.

  • Unire nella ciotola da portata lo zucchero, la salsa di soia scura e quella chiara, il peperoncino in polvere. Versarvi poi l'olio bollente e mescolare.

  • Cuocere i noodles seguendo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare sotto l'acqua corrente e scolare nuovamente.

  • Unire i noodles con gli altri ingredienti mescolando per bene.

  • Cuocere l'uovo al tegamino e disporlo sopra i noodles. Guarnire con semi di sesamo.

Scallion oil noodles ricetta Cookingwiththehamster
Scallion oil noodles | © Cookingwiththehamster


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