Scallion oil noodles
Gli scallion oil noodles (cong you ban mian, 葱油拌面) sono un piatto tipico di Shanghai e consistono in noodles all'olio aromatizzato al cipollotto (scallion). Vengono consumati a pranzo o a cena, spesso anche a colazione guarniti con un uovo al tegamino.
INGREDIENTI
- 1 porzione di noodles di frumento (io ho usato questi di Oishii Planet)
- olio vegetale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara (io ho usato questa di Oishii Planet)
- 2 cucchiai di salsa di soia scura (io ho usato questa di Oishii Planet)
- 1 manciata di cipollotti (solo la parte verde)
- semi di sesamo
- 1 uovo
PREPARAZIONE
- Scaldare l'olio in un pentolino e soffriggere i cipollotti mantenendo la fiamma bassa. Una volta cotti, eliminarli e tenere l'olio in caldo da parte.
- Unire nella ciotola da portata lo zucchero, la salsa di soia scura e quella chiara, il peperoncino in polvere. Versarvi poi l'olio bollente e mescolare.
- Cuocere i noodles seguendo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare sotto l'acqua corrente e scolare nuovamente.
- Unire i noodles con gli altri ingredienti mescolando per bene.
- Cuore l'uovo al tegamino e disporlo sopra i noodles. Guarnire con semi di sesamo.
