Scallion oil noodles

Gli scallion oil noodles (cong you ban mian, 葱油拌面) sono un piatto tipico di Shanghai e consistono in noodles all'olio aromatizzato al cipollotto (scallion). Vengono consumati a pranzo o a cena, spesso anche a colazione guarniti con un uovo al tegamino.

INGREDIENTI

• 1 porzione di noodles di frumento

• olio vegetale

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 cucchiai di salsa di soia chiara

• 2 cucchiai di salsa di soia scura

• 1 manciata di cipollotti (solo la parte verde)

• peperoncino in polvere

• semi di sesamo

• 1 uovo

PREPARAZIONE

• Scaldare l'olio in un pentolino e soffriggere i cipollotti mantenendo la fiamma bassa. Una volta cotti, eliminarli e tenere l'olio in caldo da parte.

• Unire nella ciotola da portata lo zucchero, la salsa di soia scura e quella chiara, il peperoncino in polvere. Versarvi poi l'olio bollente e mescolare.

• Cuocere i noodles seguendo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare sotto l'acqua corrente e scolare nuovamente.

• Unire i noodles con gli altri ingredienti mescolando per bene.

• Cuocere l'uovo al tegamino e disporlo sopra i noodles. Guarnire con semi di sesamo.