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Scallion oil noodles

Gli scallion oil noodles (cong you ban mian, 葱油拌面) sono un piatto tipico di Shanghai e consistono in noodles all'olio aromatizzato al cipollotto (scallion). Vengono consumati a pranzo o a cena, spesso anche a colazione guarniti con un uovo al tegamino.


INGREDIENTI

- 1 porzione di noodles di frumento (io ho usato questi di Oishii Planet)

- olio vegetale

- 1 cucchiaino di zucchero

- 2 cucchiai di salsa di soia chiara (io ho usato questa di Oishii Planet)

- 2 cucchiai di salsa di soia scura (io ho usato questa di Oishii Planet)

- 1 manciata di cipollotti (solo la parte verde)

- peperoncino in polvere

- semi di sesamo

- 1 uovo


PREPARAZIONE

- Scaldare l'olio in un pentolino e soffriggere i cipollotti mantenendo la fiamma bassa. Una volta cotti, eliminarli e tenere l'olio in caldo da parte.

- Unire nella ciotola da portata lo zucchero, la salsa di soia scura e quella chiara, il peperoncino in polvere. Versarvi poi l'olio bollente e mescolare.

- Cuocere i noodles seguendo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare sotto l'acqua corrente e scolare nuovamente.

- Unire i noodles con gli altri ingredienti mescolando per bene.

- Cuore l'uovo al tegamino e disporlo sopra i noodles. Guarnire con semi di sesamo.

Scallion oil noodles ricetta Cookingwiththehamster
Scallion oil noodles | © Cookingwiththehamster


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