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  • Immagine del redattorecookingwiththehamster

Roll kyabetsu - involtini giapponesi di verza e carne

Roll kyabestu (ロールキャベツ) è un involtino di verza e carne. Un piatto popolare della cucina giapponese di casa, perfetto per quando fa freddo.

INGREDIENTI

  • 8 foglie verza

  • 250 gr macinato di maiale

  • 1 cipollotto tritato

  • 1 pezzettino zenzero tritato

  • 1 fungo shiitake secco

  • 2 cucchiai salsa di soia

  • 1 cucchiaio sakè

  • 1 cucchiaio mirin

  • 1 cucchiaino granulare per brodo dashi

  • sale q.b.

  • senape


PROCEDIMENTO

  • Tenere lo shiitake a bagno per almeno 2 ore in una ciotola con un bicchiere d'acqua. Una volta reidratato, tenere l'acqua da parte e tagliare il fungo a pezzettini.

  • Cuocere le foglie di verza in acqua bollente per 1 minuto. Scolare e fare raffreddare completamente.

  • Unire in una ciotola la carne di maiale, un cucchiaio di salsa di soia, il cipollotto, lo zenzero, sale e due cucchiai pieni d'acqua. Mescolare con cura.

  • Stendere una foglia di verza su un piano. Mettere un cucchiaio del ripieno di carne nella parte bassa della foglia e ripierla, formando un involtino bello stretto. Ripetere l'operazione per le altre foglie di verza.

  • Disporre gli involtini in una pentola, bene uniti tra loro.

  • Versare nella pentola l'acqua dello shiitake, il granulare per dashi, un cucchiaio di salsa di soia, mirin, saké e sale. Accendere la fiamma e quando il brodo inizia a bollire abbassarla, coprire la pentola con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti.

  • Servire gli involtini con un cucchiaino di senape a parte.



Roll kyabetsu ricetta Cookingwiththehamster
Roll kyabetsu | © Cookingwiththehamster

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