Il riso alla cantonese è una versione del riso cinese saltata più conosciuta ed apprezzata in Occidente, nonché una delle preparazioni più comuni della cucina sino-italiana.
INGREDIENTI
1 porzione raffreddata riso cotto al vapore
1 uovo sbattuto
1 porzione prosciutto cotto a cubetti
1 porzione piselli cotti (consiglio quelli surgelati e cotti in acqua bollente per qualche minuto e non quelli precotti nella latta)
2 cucchiai vino di riso
olio vegetale
sale
PREPARAZIONE
Scaldare l'olio vegetale nel wok o in una padella. Versarsi l'uovo e strapazzarlo.
Aggiungere il riso e il prosciutto, continuare a mescolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Sfumare bene con il vino di riso.
Aggiungere i piselli e il sale, continuando a mescolare.
