La patate saltate agropiccanti (酸辣土豆丝) sono un tipico piatto cinese della cucina casalinga, ottime gustate calde o a temperatura ambiente come contorno vegetale o antipasto.
INGREDIENTI
2 patate tagliate a fiammifero sottili
1/4 peperone rosso tagliato a julienne sottile
1/4 peperone verde tagliato a julienne sottile
1 aglio schiacciato
1 cucchiaino pepe di Sichuan
olio di semi
sale q.b.
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio aceto scuro cinese
1 cucchiaino olio di sesamo.
PREPARAZIONE
Lavare le patate con abbondante acqua fredda e scolarle per due volte.
Cuocere le patate in acqua bollente per 2 minuti. Scolarle.
Scaldare dell'olio di semi in una padella e soffriggetevi l'aglio e il pepe di Sichuan.
Aggiungere il peperone rosso, il peperone verde e fare saltare per 4 minuti.
Aggiungere le patate e fare saltare per 7 minuti.
Insaporire con sale, zucchero e aceto scuro. Lasciare cuocere per ancora qualche minuto, sempre mescolando. Le verdure devono risultare tutte cotte ma croccanti.
Condire con olio di sesamo.
