Particolare Bistrot

Particolare Bistrot è un locale accogliente e ben curato sito in zona Moscova.
Seconda apertura di Particolare Milano (la prima è in zona Porta Romana), questa volta centrata sulla condivisione dei piatti (presentati come tapas) e su un'esperienza più adatta al business lunch o una cena non troppo formale.

Andrea Cutillo, chef napoletano, pone particolare attenzione sulla qualità della materia prima e propone alcune rivisitazioni di piatti tipici della sua terra. La proposta è italiana, ma reinterpretata attraverso ispirazione sia mediterranee che asiatiche.
Tra i piatti tapas che ho gustato: la pagnotta calda realizzata con lievito madre e servita con burro allo zafferano, la catalana di gamberi alla fiamma e il carciofo alla griglia con salsa al prezzemolo. Quelli che mi hanno più colpito, sono stati quelli di ispirazione asiatica (e che per questo vi consiglio di provare): l'uovo in crosta di panko su crema di patate, lo shokupan alla piastra (di Davide Longoni) con burro di centrifuga e alici del Cantabricio, il bun con secreto iberico alla griglia, salsa di soia, miele e cicoria piastrata. Ma al primo posto per bontà metto il favoloso bao alla genovese alla napoletana, cavolo rosso agrodolce e katsuobushi.
Pochi i primi piatti, io ho provato il cavallo di battaglia: pasta patate e provola con baccalà e bisque di gamberi. Davvero ottima!
Come dolce un tiramisù scomposto.

Da Particolare Bistrot ho gustato una cena molto piacevole, soprattutto per la simpatia e la disponibilità dello staff di sala. I prezzi non sono proprio popolari, in quanto rapportati alla zona.

📍Via della Moscova 50, Milano 💰 $$$$