Il pajeon (파전) è il pancake salato coreano con cipollotto. In Corea del Sud è abitualmente consumato a casa durante i giorni di pioggia, essendo considerato un comfort food.
INGREDIENTI
3 cucchiai farina
1 cucchiaio maizena
1 cucchiaino sale
1 uovo sbattuto
2 cipollotti interi: la parte verde tagliata a metà, quella bianca a fettine
1/2 bicchiere acqua fredda
olio vegetale
SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaino olio di sesamo tostato
gochugaru q.b.
semi di sesamo
PREPARAZIONE
Mescolare in una ciotola farina, maizena, sale e acqua. Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare bene.
Scaldare l'olio in una padella e versarvi la pastella con il cipollotto. Una volta cotto il pajeon su un lato, girarlo come una frittata e continuare la cottura. Entrambi i lati devono risultare ben dorati e croccanti.
Preparare la salsa di accompagnamento unendo tutti gli ingredienti in una ciotolina.
Tagliare il pajeon a quadrotti da intingere uno alla volta nella salsa di accompagnamento.
