Oyakodon
Oyakodon (親子丼) è uno dei piatti tradizionali più apprezzati della cucina giapponese. Il nome significa letteralmente "genitori e figli" e rimanda agli ingredienti principali: pollo e uova.
Questa preparazione fa parte della categoria donburi, ovvero i piatti che vanno serviti in ciotola con una base di riso cotto a vapore.
L'oyakodon nasce nel ristorante Tamahide tutt'ora in attività, situato a Nihonbashi, Tokyo. Aperto nel 1760, ha introdotto nel menù questo famoso piatto nel 1891.
Se dovete preparare questa ricetta per più persone vi consiglio di realizzare una omelette per volta, perché dividerla e versarla nel piatto potrebbe risultare scomodo.
INGREDIENTI
- 1 porzione di riso cotto a vapore
- 1/2 cipollotto tagliata a fette grosse
- 2 uova leggermente sbattute
- 2 fette petto di pollo tagliato a tocchetti
- 50 ml brodo dashi (o acqua e dashi granulare)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio mirin
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)
PREPARAZIONE
- In una padella piccola, portare a bollore dashi, salsa di soia, mirin e zucchero. Aggiungere le cipolle e lasciare che si ammorbidiscano.
- Aggiungere il pollo e cuocerlo su tutti i lati.
- Abbassare la fiamma e versare le uova e il cipollotto. Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare rapprendere le uova per qualche istante: le uova devono risultare leggermente crude.
- Disporre in una ciotola il riso caldo cotto a vapore e versarvi sopra il pollo con le uova. - Guarnire eventualmente con dell'altro cipollotto.
