Oyakodon

Oyakodon (親子丼) è uno dei piatti tradizionali più apprezzati della cucina giapponese. Il nome significa letteralmente "genitori e figli" e rimanda agli ingredienti principali: pollo e uova.

Questa preparazione fa parte della categoria donburi, ovvero i piatti che vanno serviti in ciotola con una base di riso cotto a vapore.

L'oyakodon nasce nel ristorante Tamahide tutt'ora in attività, situato a Nihonbashi, Tokyo. Aperto nel 1760, ha introdotto nel menù questo famoso piatto nel 1891.

Se preparate questa ricetta per più persone vi consiglio di realizzare una omelette per volta, perché dividerla e versarla nel piatto potrebbe risultare scomodo.

INGREDIENTI

• 1 porzione di riso cotto a vapore

• 1/2 cipollotto tagliato a fette grosse

• 2 uova leggermente sbattute

• 2 fette petto di pollo tagliato a tocchetti

• 50 ml brodo dashi (o acqua e dashi granulare)

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaio mirin

• 1 cucchiaio salsa di soia

• 1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)

PREPARAZIONE

• In una padella piccola, portare a bollore dashi, salsa di soia, mirin e zucchero. Aggiungere le cipolle e lasciare che si ammorbidiscano.

• Aggiungere il pollo e cuocerlo su tutti i lati.

• Abbassare la fiamma e versare le uova e il cipollotto. Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare rapprendere le uova per qualche istante: le uova devono risultare leggermente crude.

• Disporre in una ciotola il riso caldo cotto a vapore e versarvi sopra il pollo con le uova.

• Guarnire eventualmente con dell'altro cipollotto.