Omuraisu o omurice (オムライス), omelette con riso fritto giapponese.
E' un piatto yoshoku, nato subito dopo la Seconda Guerra Mondiale. I primi ristoranti a proporlo furono Rengatei a Tokyo (che propone la ricetta originaria con l'uovo cotto insieme al riso) e Hokkyokusei a Osaka (che invece propone il classico riso racchiuso nell'omelette). A quel tempo il ketchup era facilmente reperibile e quindi questa ricetta fu in breve tempo copiata ed eseguita in moltissimi altri ristoranti.
INGREDIENTI
1 porzione di riso cotto
1/2 cipolla tagliata grossolanamente
1 petto pollo tagliato a tocchetti
2 cucchiai piselli
ketchup q.b.
olio vegetale
3 uova
1 cucchiaio latte (o acqua)
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
Scaldare l'olio in una padella e cuocervi il pollo.
Aggiungere la cipolla tritata e i piselli. Continuare la cottura.
Aggiungere il riso cotto, salare e pepare, mescolare bene e versare un paio di cucchiai abbondanti di ketchup. Fare insaporire bene. Trasferire il tutto nel piatto da portata dando la forma di una "montagnetta".
Sbattere le uova energicamente. Salare, pepare, aggiungere il latte (o acqua) e mescolare. Filtrare il tutto in un'altra ciotola con un colino.
Oliare e scaldare una padella piccola. Versarvi le uova e, utilizzando le bacchette, strapazzarle molto velocemente. Quando il fondo della frittata si sarà formato, spegnere la fiamma e formare l'omelette su un lato della padella: bisogna agire velocemente per non fare cuocere troppo l'uovo.
Versare subito l'omelette sul riso e tagliarla delicatamente a metà. Guarnire con ketchup.
