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Omuraisu (omurice) - omelette con riso fritto giapponese

Omuraisu o omurice (オムライス), omelette con riso fritto giapponese.


E' un piatto yoshoku, nato subito dopo la Seconda Guerra Mondiale. I primi ristoranti a proporlo furono Rengatei a Tokyo (che propone la ricetta originaria con l'uovo cotto insieme al riso) e Hokkyokusei a Osaka (che invece propone il classico riso racchiuso nell'omelette). A quel tempo il ketchup era facilmente reperibile e quindi questa ricetta fu in breve tempo copiata ed eseguita in moltissimi altri ristoranti.


INGREDIENTI

  • 1 porzione di riso cotto

  • 1/2 cipolla tagliata grossolanamente

  • 1 petto pollo tagliato a tocchetti

  • 2 cucchiai piselli

  • ketchup q.b.

  • olio vegetale

  • 3 uova

  • 1 cucchiaio latte (o acqua)

  • sale q.b.

  • pepe q.b.


PREPARAZIONE

  • Scaldare l'olio in una padella e cuocervi il pollo.

  • Aggiungere la cipolla tritata e i piselli. Continuare la cottura.

  • Aggiungere il riso cotto, salare e pepare, mescolare bene e versare un paio di cucchiai abbondanti di ketchup. Fare insaporire bene. Trasferire il tutto nel piatto da portata dando la forma di una "montagnetta".

  • Sbattere le uova energicamente. Salare, pepare, aggiungere il latte (o acqua) e mescolare. Filtrare il tutto in un'altra ciotola con un colino.

  • Oliare e scaldare una padella piccola. Versarvi le uova e, utilizzando le bacchette, strapazzarle molto velocemente. Quando il fondo della frittata si sarà formato, spegnere la fiamma e formare l'omelette su un lato della padella: bisogna agire velocemente per non fare cuocere troppo l'uovo.

  • Versare subito l'omelette sul riso e tagliarla delicatamente a metà. Guarnire con ketchup.



Omuraisu omurice ricetta Cookingwiththehamster
Omuraisu - omurice | © Cookingwiththehamster




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