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Oi Sobagi - kimchi di cetriolo

9/22/2026

Oi Sobagi (오이소박이): ricetta coreana del kimchi di cetriolo.

INGREDIENTI

  • 2 cetrioli (o 4 cetrioli persiani)

  • sale q.b.

  • 3 cucchiai gochugaru

  • 1 pezzetto zenzero grattiggiato

  • 1 spicchio aglio schiacciato

  • 1 cucchiaino zucchero

  • 100 ml acqua

  • 1 carota tagliata finissima

  • 1 mazzo erba cipollina tagliata

PREPARAZIONE

  • Lavare i cetrioli. Eliminare le estremità e tagliarli in tre pezzi (se si usano i cetrioli persiani, lasciarli interi). Fare un taglio a croce in profondità, ma senza romperli.

  • Salare bene i cetrioli strofinando, sia all'interno che all'esterno. Riporre in una ciotola e lasciare riposare per 30 minuti.

  • Lavare nuovamente i cetrioli e farli asciugare completamente.

  • Unire in una ciotola gochugaru, zenzero, aglio, zucchero e acqua. Mescolare. Aggiungere la carota e l'erba cipollina. Mescolare nuovamente.

  • Condire molto bene i cetrioli con la preparazione appena realizzata.

  • Il kimchi può essere consumato subito o dopo 2/3 giorni, dopo averlo conservato in frigorifero.

Oi Sobagi | © Cookingwiththehamster
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