Odachi
11/2/2024
All'interno di Casa Brera, esclusivo hotel nel centro storico di Milano, in totale silent opening ha aperto i battenti Odachi, elegante ristorante giapponese il cui menù è firmato Haruo ichikawa.
L'ambiente è accogliente, lo staff gentilissimo e preparato, la clientela internazionale.
Il menù presenta tutti i cavalli di battagli storici del maestro Ichikawa, eseguiti a regola d'arte dal suo sous chef.
Ovviamente c'è il banco, per uno dei due percorsi omakase (quello che io vi consiglio), altrimenti al tavolo è possibile ordinare un percorso degustazione diverso oppure piatti dal menù alla carta.
L'omakase al banco è ovviamente l'esperienza più esclusiva, nonché la più interessante e coinvolgente, dal momento che il sushi verrà realizzato e servito al momento davanti ai vostri occhi. Ma non solo sushi da Odachi, bensì anche piatti direttamente dalla cucina.
Ecco cosa ho gustato. Per cominciare, dei piccoli antipasti speciali dello chef: potato sarada, tonno e crocchetta. A seguire l'eccellente insalata di carne di wagyu, uovo poché panato e fritto con brodo dashi e funghi shiitake. Si prosegue con una meravigliosa composizione di crudi da perdere letteralmente la testa, prima di passare alla soba in brodo con kakiage e al gindara.
A questo punto ero praticamente sazia, ho gustato giusto tre nigiri per gola (dire di no alla ventresca di tonno e al wagyu è un delitto). Per concludere, ganache di cioccolato fondente con spuma caramellata.
Da Odachi si sta bene, le pietanze sono tutte favolose e decisamente abbondanti - io ho fatto davvero molta fatica ad arrivare alla fine del percorso, che ho interrotto prima del tempo. La mano del maestro Ichikawa c'è e si sente.
Il prezzo ovviamente non è per tutte le tasche, ma giustificato dalla qualità e dalla tecnica di ogni portata.
📍Piazzetta Bossi 2, Milano 💰 $$$$






















CookingWithTheHamster
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