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Nasu dengaku - melanzana glassata al miso

Le melanzane glassate al miso rappresentano un piatto semplice e saporito della cucina casalinga giapponese.


La ricetta che vi propongo è molto semplice e veloce. Io ho utilizzato il miso rosso perché lo trovo più saporito e gradevole, ma se preferite quello chiaro va comunque bene.

Qui vi svelo come preparare la versione estiva di questa ricetta.


INGREDIENTI

- 1 melanzana

- olio vegetale

- 2 cucchiai di mirin

- 1 cucchiaio 1/2 di salsa di soia

- 1 cucchiaino di zucchero semolato

- 2 cucchiaio di miso (io ho usato quello di Todoku)

- 1 cipollotto tagliato finemente - solo la parte verde (facoltativo)

- semi di sesamo (facoltativo)


PREPARAZIONE

- Eliminare il picciolo della melanzana e tagliarla in due per il senso della lunghezza. Con un coltello realizzare dei tagli diagonali nella polpa della melanzana, creando delle profonde scanalature.

- Scaldare una padella con un filo di olio vegetale e mettervi le due parti di melanzana dalla parte della buccia. Coprire e cuocere per circa dieci minuti. Girarle, coprire e cuocere ancora per altri 10 minuti circa. Devono risultare morbide e molto ben cotte.

- Porre la melanzane in una teglia foderata con carta forno e mettere in forno preriscaldato a 200° C per circa 10 minuti.

- Nel frattempo preparare la glassa al miso mescolando in una ciotola mirin, salsa di soia, zucchero e miso. Mescolare con cura, il risultato deve essere una sorta di crema.

- Spalmare la melanzana con la salsa al miso, facendo in modo che entri nelle scanalature.

- Riporre la teglia nuovamente in forno, aumentare la temperatura a 250° C e cuocere per altri 20 minuti.

- Servire la melanzana al miso immediatamente. Se lo si gradisce, spolverare la superficie con semi di sesamo e cipollotto tritato.

Nasu dengaku ricetta Cookingwiththehamster
Nasu dengaku | © Cookingwiththehamster


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