Nabe millefoglie (o mille feuille nabe, ミルフィーユ鍋) è lo stufato giapponese di carne e cavolo. Per questa ricetta ho utilizzato il cavolo cinese e la carne di manzo, ma se volete un piatto più saporito vi consiglio di usare la carne di maiale.
A me piace intingere questa pietanza nella salsa ponzu, ma potete usare, in alternativa, la salsa di soia.
INGREDIENTI
1 cavolo cinese
500 gr carne di manzo tagliata sottilissima
funghi misti (io ho usato enoki, porcini e shiitake)
1 litro brodo dashi (o acqua e dashi granulare)
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio sakè
1 pezzetto zenzero grattuggiato
salsa ponzu (facoltativa)
PREPARAZIONE
In una pentola, portare a bollore brodo dashi, salsa di soia, sakè e zenzero. Tenere da parte.
Tagliare il cavolo in quarti e, di ogni quarto, dividere le foglie. Su ogni singola foglia disporre le fette di carne. Mettere sulla foglia ricoperta di carne un'altra foglia e ripetere il procedimento. Una volta terminato il quarto di cavolo, tagliare a fette grosse e disporre il tutto in una pentola larga e non troppo alta, fino a riempirla del tutto.
Decorare la pentola con i funghi e versarvi il brodo dashi caldo.
Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti.
