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Nabe millefoglie - stufato giapponese di carne e cavolo

Nabe millefoglie (o mille feuille nabe, ミルフィーユ鍋) è lo stufato giapponese di carne e cavolo. Per questa ricetta ho utilizzato il cavolo cinese e la carne di manzo, ma se volete un piatto più saporito vi consiglio di usare la carne di maiale.

A me piace intingere questa pietanza nella salsa ponzu, ma potete usare, in alternativa, la salsa di soia.


INGREDIENTI

  • 1 cavolo cinese

  • 500 gr carne di manzo tagliata sottilissima

  • funghi misti (io ho usato enoki, porcini e shiitake)

  • 1 litro brodo dashi (o acqua e dashi granulare)

  • 2 cucchiai salsa di soia

  • 1 cucchiaio sakè

  • 1 pezzetto zenzero grattuggiato

  • salsa ponzu (facoltativa)


PREPARAZIONE

  • In una pentola, portare a bollore brodo dashi, salsa di soia, sakè e zenzero. Tenere da parte.

  • Tagliare il cavolo in quarti e, di ogni quarto, dividere le foglie. Su ogni singola foglia disporre le fette di carne. Mettere sulla foglia ricoperta di carne un'altra foglia e ripetere il procedimento. Una volta terminato il quarto di cavolo, tagliare a fette grosse e disporre il tutto in una pentola larga e non troppo alta, fino a riempirla del tutto.

  • Decorare la pentola con i funghi e versarvi il brodo dashi caldo.

  • Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti.



Nabe millefoglie ricetta Cookingwiththehamster
Nabe millefoglie | © Cookingwiththehamster



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