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Montblanc roll cake - rotolo giapponese alla panna e castagne

Montblanc roll cake è il rotolo giapponese dolce con panna e castagne.


INGREDIENTI

  • 6 castagne bollite

  • 3 uova

  • 50 gr zucchero

  • 50 gr farina

  • 200 gr panna senza zucchero

  • crema di marroni


PREPARAZIONE

  • Mettere 40 gr di zucchero in una ciotola insieme ai tuorli. Montare il tutto con la frusta elettrica finché non risulta spumoso.

  • Incorporare la farina poco a poco, girando il composto con una spatola dal basso verso l'alto.

  • Mettere 10 gr di zucchero e gli albumi in una ciotola. Montare il tutto con una frusta elettrica fino a formare una meringa.

  • Incorporare la meringa nel composto di tuorli in tre tempi, mescolando dal basso verso l'alto con una frusta.

  • Versare il tutto in uno stampo (io ho usato una teglia di 27x27 cm) con carta forno. Livellare la superficie e sbattere con cautela sul piano.

  • Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° C per 16 minuti.

  • Mettere la teglia su un piano, coprire il biscuit con un altro foglio di carta forno e rigiratelo appoggiandolo su un piano per farlo raffreddare completamente.

  • Montare la panna.

  • Cospargere la superficie del biscuit con uno strato di crema di marroni e poi sopra con uno strato di panna montata. Arrotolare il dolce aiutandosi con la base della carta forno, premendo in modo da dare la forma.

  • Decorare esternamente il roll con la panna montata rimasta e le castagne bollite sbriciolate. Servire a fette.


Montblanc roll cake ricetta Cookingwiththehamster
Montblanc roll cake | © Cookingwiththehamster


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