Melanzane Sichuan
Le melanzane Sichuan sono un piatto molto comune e apprezzato nei ristoranti cinesi per il loro gusto leggermente piccante e agrodolce, perfette come contorno o da accompagnare a del riso cotto a vapore.
Questa ricetta è una versione senza carne.
INGREDIENTI
- melanzane cinesi
- fecola
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 2 cucchiai vino di riso
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 cucchiaio aglio tritato
- olio al peperoncino
- zenzero tritato
- semi di sesamo
- cipollotto tritato (solo la parte verde)
- olio per friggere
PREPARAZIONE
- Tagliare le melanzane a tocchetti. Metterle in un recipiente e mescolarle con la fecola.
- Friggere le melanzane nell'olio. Scolarle e tenere da parte.
- Mescolare in una ciotola un cucchiaio di fecola e un cucchiaio di acqua. Tenere da parte.
- Scaldare l'olio nella padella e soffriggere l'aglio e lo zenzero. Aggiungere poi le salse di soia e l'olio al peperoncino. Successivamente aggiungere il mix di fecola, il vino di riso e lo zucchero.
- Aggiungere le melanzane fritte e lasciare insaporire.
- Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo.
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