Melanzane Sichuan

Le melanzane Sichuan sono un piatto molto comune e apprezzato nei ristoranti cinesi per il loro gusto leggermente piccante e agrodolce, perfette come contorno o da accompagnare a del riso cotto a vapore.

Questa ricetta è una versione senza carne.

INGREDIENTI

• melanzane cinesi

• fecola

• 1 cucchiaio salsa di soia

• 1 cucchiaio salsa di soia scura

• 2 cucchiai vino di riso

• 2 cucchiaini zucchero

• 1 cucchiaio aglio tritato

• olio al peperoncino

• zenzero tritato

• semi di sesamo

• cipollotto tritato (solo la parte verde)

• olio per friggere

PREPARAZIONE

• Tagliare le melanzane a tocchetti. Metterle in un recipiente e mescolarle con la fecola.

• Friggere le melanzane nell'olio. Scolarle e tenere da parte.

• Mescolare in una ciotola un cucchiaio di fecola e un cucchiaio di acqua. Tenere da parte.

• Scaldare l'olio nella padella e soffriggere l'aglio e lo zenzero. Aggiungere poi le salse di soia e l'olio al peperoncino. Successivamente aggiungere il mix di fecola, il vino di riso e lo zucchero.

• Aggiungere le melanzane fritte e lasciare insaporire.

• Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo.