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Melanzane Sichuan

Le melanzane Sichuan sono un piatto molto comune e apprezzato nei ristoranti cinesi per il loro gusto leggermente piccante e agrodolce, perfette come contorno o da accompagnare a del riso cotto a vapore.

Questa ricetta è una versione senza carne.


INGREDIENTI

- melanzane cinesi

- fecola

- 1 cucchiaio salsa di soia

- 1 cucchiaio salsa di soia scura

- 2 cucchiai vino di riso

- 2 cucchiaini zucchero

- 1 cucchiaio aglio tritato

- olio al peperoncino

- zenzero tritato

- semi di sesamo

- cipollotto tritato (solo la parte verde)

- olio per friggere


PREPARAZIONE

- Tagliare le melanzane a tocchetti. Metterle in un recipiente e mescolarle con la fecola.

- Friggere le melanzane nell'olio. Scolarle e tenere da parte.

- Mescolare in una ciotola un cucchiaio di fecola e un cucchiaio di acqua. Tenere da parte.

- Scaldare l'olio nella padella e soffriggere l'aglio e lo zenzero. Aggiungere poi le salse di soia e l'olio al peperoncino. Successivamente aggiungere il mix di fecola, il vino di riso e lo zucchero.

- Aggiungere le melanzane fritte e lasciare insaporire.

- Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo.

Melanzane Sichuan ricetta Cookingwiththehamster
Melanzane Sichuan | © Cookingwiththehamster


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