Le melanzane Sichuan sono un piatto molto comune e apprezzato nei ristoranti cinesi per il loro gusto leggermente piccante e agrodolce, perfette come contorno o da accompagnare a del riso cotto a vapore.
Questa ricetta è una versione senza carne.
INGREDIENTI
melanzane cinesi
fecola
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaio salsa di soia scura
2 cucchiai vino di riso
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaio aglio tritato
olio al peperoncino
zenzero tritato
semi di sesamo
cipollotto tritato (solo la parte verde)
olio per friggere
PREPARAZIONE
Tagliare le melanzane a tocchetti. Metterle in un recipiente e mescolarle con la fecola.
Friggere le melanzane nell'olio. Scolarle e tenere da parte.
Mescolare in una ciotola un cucchiaio di fecola e un cucchiaio di acqua. Tenere da parte.
Scaldare l'olio nella padella e soffriggere l'aglio e lo zenzero. Aggiungere poi le salse di soia e l'olio al peperoncino. Successivamente aggiungere il mix di fecola, il vino di riso e lo zucchero.
Aggiungere le melanzane fritte e lasciare insaporire.
Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo.
