Maguro zuke don (マグロ漬け丼) è il tonno marinato su riso in ciotola.
Per questa ricetta vi occorre tonno freschissimo: se non siete bravi a tagliarlo potete acquistarlo come sashimi.
INGREDIENTI
1 fetta tonno fresco (o già tagliato a sashimi)
1 porzione riso per sushi lavato e cotto al vapore
1 cucchiaio sake
1 cucchiaio mirin
2 cucchiai salsa di soia
1 cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)
semi di sesamo
1 tuorlo fresco
PREPARAZIONE
Preparare la marinatura del tonno versando in una pentola sake e mirin. Portare a bollore e poi spegnere la fiamma. Aggiungere salsa di soia e mescolare. lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Unire il tonno a fette e la marinatura in una ciotola. Coprire e lasciare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Versare il riso in una ciotola, adagiarvi le fette di tonno marinato e guarnire con cipollotto e semi di sesamo. Aggiungere il tuorlo d'uovo.
