I lo mien (撈麵 - "tagliatelle mescolate") sono sono i noodles cinesi saltati con carne e verdure. Questa ricetta prevede l'uso di pasta l'uovo e la carne di manzo, che può essere sostituita con pollo o gamberetti. Oppure potete scegliere di usare solo verdure. Questo piatto è generalmente considerato la variante secca della zuppa di noodles ed è molto popolare negli Stati Uniti, dove viene ordinato solitamente come cibo d'asporto.
INGREDIENTI PER LA MARINATA DI CARNE
250 gr manzo tagliato sottile
1 cucchiaino fecola
1 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaino olio di sesamo
INGREDIENTI PER LA SALSA
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio olio di sesamo
1 cucchiaino zucchero
pepe q.b.
sale q.b.
INGREDIENTI NOODLES
1 porzione noodles secchi all'uovo
olio vegetale
1 aglio schiacciato
1/2 peperone rosso tagliato sottile
1 pak choi sbianchito (bollito per un paio di minuti e raffreddato in acqua fredda)
vino di riso cinese per cucinare
1 manciata germogli di soia
1 cipollotto tagliato fine
PREPARAZIONE
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la marinata della carne e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la salsa. Tenere da parte.
Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione. Scolare, raffreddare con acqua fredda e scolare nuovamente. Tenere da parte.
Soffriggere in una padella l'olio vegetale con l'aglio. Aggiungere la carne marinata con il sughetto. Saltare brevemente e prelevare la carne, tenendola da parte.
Aggiungere in padella il peperone e il pak choi. Fare saltare velocemente a fiamma alta.
Aggiungere i noodles, fare saltare e versare la salsa.
Continuando a saltare, aggiungere i germogli di soia, il cipollotto e la carne.
