Lo mien - noodles cinesi saltati con carne e verdure

I lo mien (撈麵 - "tagliatelle mescolate") sono sono i noodles cinesi saltati con carne e verdure. Questa ricetta prevede l'uso di pasta l'uovo e la carne di manzo, che può essere sostituita con pollo o gamberetti. Oppure potete scegliere di usare solo verdure. Questo piatto è generalmente considerato la variante secca della zuppa di noodles ed è molto popolare negli Stati Uniti, dove viene ordinato solitamente come cibo d'asporto.

INGREDIENTI PER LA MARINATA DI CARNE

• 250 gr manzo tagliato sottile

• 1 cucchiaino fecola

• 1 cucchiaino salsa di soia

• 1 cucchiaino olio di sesamo

INGREDIENTI PER LA SALSA

• 2 cucchiai salsa di soia

• 1 cucchiaio olio di sesamo

• 1 cucchiaino zucchero

• pepe q.b.

• sale q.b.

INGREDIENTI NOODLES

• 1 porzione noodles secchi all'uovo

• olio vegetale

• 1 aglio schiacciato

• 1/2 peperone rosso tagliato sottile

• 1 pak choi sbianchito (bollito per un paio di minuti e raffreddato in acqua fredda)

• vino di riso cinese per cucinare

• 1 manciata germogli di soia

• 1 cipollotto tagliato fine

PREPARAZIONE

• Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la marinata della carne e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

• Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la salsa. Tenere da parte.

• Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione. Scolare, raffreddare con acqua fredda e scolare nuovamente. Tenere da parte.

• Soffriggere in una padella l'olio vegetale con l'aglio. Aggiungere la carne marinata con il sughetto. Saltare brevemente e prelevare la carne, tenendola da parte.

• Aggiungere in padella il peperone e il pak choi. Fare saltare velocemente a fiamma alta.

• Aggiungere i noodles, fare saltare e versare la salsa.

• Continuando a saltare, aggiungere i germogli di soia, il cipollotto e la carne.