Lo mien - noodles cinesi saltati con carne e verdure
I lo mien (撈麵 - "tagliatelle mescolate") sono sono i noodles cinesi saltati con carne e verdure. Questa ricetta prevede l'uso di pasta l'uovo e la carne di manzo, che può essere sostituita con pollo o gamberetti. Oppure potete scegliere di usare solo verdure. Questo piatto è generalmente considerato la variante secca della zuppa di noodles ed è molto popolare negli Stati Uniti, dove viene ordinato solitamente come cibo d'asporto.
INGREDIENTI PER LA MARINATA DI CARNE
- 250 gr manzo tagliato sottile
- 1 cucchiaino fecola
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 1 cucchiaino olio di sesamo
INGREDIENTI PER LA SALSA
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaino zucchero
- pepe q.b.
- sale q.b.
INGREDIENTI NOODLES
- 1 porzione noodles secchi all'uovo
- olio vegetale
- 1 aglio schiacciato
- 1/2 peperone rosso tagliato sottile
- 1 pak choi sbianchito (bollito per un paio di minuti e raffreddato in acqua fredda)
- vino di riso cinese per cucinare
- 1 manciata germogli di soia
- 1 cipollotto tagliato fine
PREPARAZIONE
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la marinata della carne e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per la salsa. Tenere da parte.
- Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione. Scolare, raffreddare con acqua fredda e scolare nuovamente. Tenere da parte.
- Soffriggere in una padella l'olio vegetale con l'aglio. Aggiungere la carne marinata con il sughetto. Saltare brevemente e prelevare la carne, tenendola da parte. - Aggiungere in padella il peperone e il pak choi. Fare saltare velocemente a fiamma alta. - Aggiungere i noodles, fare saltare e versare la salsa. - Continuando a saltare, aggiungere i germogli di soia, il cipollotto e la carne.
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