Kongguksu ( 콩국수 ) è la ricetta dei noodles in zuppa fredda di latte di soia.
Si tratta di un piatto coreano che risalirebbe al XIX, estremamente apprezzato ancora oggi soprattutto durante le torride giornate estive.
INGREDIENTI
1 porzione somyeon (noodles sottili di frumento)
1 confezione tofu firm
1 bicchiere latte di soia senza zucchero
1 cucchiaio burro di arachidi
semi di sesamo
1 cucchiaino sale
1/2 cetriolo julienne
2 pomodorini tagliati a metà
1/2 uovo sodo
cubetti di ghiaccio
PREPARAZIONE
Preparare il condimento unendo in un frullatore tofu, latte di soia, sale, burro di arachidi, semi di sesamo.
Cuocere i noodles secondo le indicazioni della confezione. Scolare, raffreddare con acqua fredda e scolare nuovamente.
Porre i noodles nella ciotola e versarvi la crema di tofu. Guarnire con cetriolo julienne, pomodorini, uovo sodo e cubetti di ghiaccio.
