Lo shakshuka è un piatto tunisino, simile alle italiane uova del Purgatorio. Kimchi shakshuka è una rivisitazione coreana di questa pietanza.
INGREDIENTI
1 aglio schiacciato
1 cipollotto tagliato fine (parti bianca e verde separate)
olio vegetale
2 cucchiai kimchi
1 cucchiaino zucchero
150 ml passata di pomodoro
sale q.b.
2 uova
1 porzione riso bianco cotto (facoltativo)
PREPARAZIONE
In una padella, soffriggere l'aglio e la parte bianca del cipollotto con l'olio.
Versarvi il kimchi e lo zucchero. Mescolare e cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro e salare a piacere. Abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti circa.
Aggiungere le uova, salarle, coprire con un coperchio e cuocere 4 minuti circa: l'albume deve risultare cotto e il tuorlo ancora morbido.
Guarnire con la parte verde del cipollotto.
Servire accompagnando con del riso bianco.
