Kimchi fried rice

Kimchi fried rice, detto anche kimchi-bokkeum-bap (김치볶음밥), è uno dei piatti più popolari della gastronomia sudcoreana. Realizzato in maniera semplicissima, è facilmente replicabile a casa e costituisce uno dei pasti più comuni in Corea.

Agli ingredienti base riportati in questa ricetta, è anche possibile aggiungere altri tipi di verdure o lo spam, la carne pressata in latta.

INGREDIENTI

• 1 porzione di riso cotto al vapore (meglio utilizzare quello avanzato il giorno prima)

• 1 cipollotto tritato finemente (dividere la parte bianca da quella verde)

• kimchi con il suo liquido

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaio di gochugaru

• olio vegetale

• olio di sesamo tostato

• 2 o 3 cucchiai di salsa di soia

• semi di sesamo

• alga gim tostata (o alga nori)

PROCEDIMENTO

• Soffriggere in una padella con olio vegetarle la parte bianca del cipollotto. Aggiungere il kimchi con il suo liquido e fare soffriggere. Aggiungere zucchero, salsa di soia, gochugaru e olio di sesamo tostato.

• Aggiungere il riso cotto a vapore e fare soffriggere bene.

• Preparare l'uovo al tegamino.

• Impiattare: disporre il riso fritto con sopra l'uovo al tegamino, spolverare con semi di sesamo e la parte verde del cipollotto.

• Guarnire con strisce di alga gim tostata: basta passare velocemente dell'alga gim sul fornello accesso, facendo attenzione a non bruciarsi.