Kimchi fried rice
Kimchi fried rice, detto anche kimchi-bokkeum-bap (김치볶음밥), è uno dei piatti più popolari della gastronomia sudcoreana. Realizzato in maniera semplicissima, è facilmente replicabile a casa e costituisce uno dei pasti più comuni in Corea. Agli ingredienti base riportati in questa ricetta, è anche possibile aggiungere altri tipi di verdure o lo spam, la carne pressata in latta.
INGREDIENTI
- 1 porzione di riso cotto al vapore (meglio utilizzare quello avanzato il giorno prima)
- 1 cipollotto tritato finemente (dividere la parte bianca da quella verde)
- kimchi con il suo liquido
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di gochugaru
- olio vegetale
- olio di sesamo tostato
- 2 o 3 cucchiai di salsa di soia
- semi di sesamo
- alga gim tostata (o alga nori)
PROCEDIMENTO
- Soffriggere in una padella con olio vegetarle la parte bianca del cipollotto. Aggiungere il kimchi con il suo liquido e fare soffriggere. Aggiungere zucchero, salsa di soia, gochugaru e olio di sesamo tostato.
- Aggiungere il riso cotto a vapore e fare soffriggere bene.
- Preparare l'uovo al tegamino.
- Impiattare: disporre il riso fritto con sopra l'uovo al tegamino, spolverare con semi di sesamo e la parte verde del cipollotto.
- Guarnire con strisce di alga gim tostata: basta passare velocemente dell'alga gim sul fornello accesso, facendo attenzione a non bruciarsi.
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