Kimchi fried rice, detto anche kimchi-bokkeum-bap (김치볶음밥), è uno dei piatti più popolari della gastronomia sudcoreana. Realizzato in maniera semplicissima, è facilmente replicabile a casa e costituisce uno dei pasti più comuni in Corea. Agli ingredienti base riportati in questa ricetta, è anche possibile aggiungere altri tipi di verdure o lo spam, la carne pressata in latta.
INGREDIENTI
1 porzione di riso cotto al vapore (meglio utilizzare quello avanzato il giorno prima)
1 cipollotto tritato finemente (dividere la parte bianca da quella verde)
kimchi con il suo liquido
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di gochugaru
olio vegetale
olio di sesamo tostato
2 o 3 cucchiai di salsa di soia
semi di sesamo
alga gim tostata (o alga nori)
PROCEDIMENTO
Soffriggere in una padella con olio vegetarle la parte bianca del cipollotto. Aggiungere il kimchi con il suo liquido e fare soffriggere. Aggiungere zucchero, salsa di soia, gochugaru e olio di sesamo tostato.
Aggiungere il riso cotto a vapore e fare soffriggere bene.
Preparare l'uovo al tegamino.
Impiattare: disporre il riso fritto con sopra l'uovo al tegamino, spolverare con semi di sesamo e la parte verde del cipollotto.
Guarnire con strisce di alga gim tostata: basta passare velocemente dell'alga gim sul fornello accesso, facendo attenzione a non bruciarsi.
