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  • Immagine del redattorecookingwiththehamster

Kakiage soba - tagliolini in brodo con tempura

Kakiage soba (かき揚げ蕎麦) sono i tagliolini in brodo con tempura.


Per questa ricetta ho utilizzato i tagliolini con tè verde, ma potete usare quelli classici di grano saraceno. La tempura da me realizzata è a base di verdure, però se la desiderate più ricca allora potete aggiungere dei gamberetti.


INGREDIENTI

  • 1/2 cipolla a fette

  • 1/2 carota a julienne

  • 1/2 patata a julienne

  • 1 cipollotto intero a fette + 1 cipollotto tagliato finemente (solo la parte verde)

  • 3 cucchiai farina

  • olio per frittura

  • 2 tazze brodo dashi (io ho usato quello granulare)

  • 1 cucchiaio salsa di soia

  • 1 cucchiaio mirin

  • 1 porzione soba


PREPARAZIONE

  • In una pentola, portare a bollore brodo dashi, salsa di soia e mirin. Tenere da parte in caldo.

  • In una ciotola, mescolare cipolla, carota, patata e cipollotto intero con un cucchiaio di farina. Versare un cucchiaio di acqua fredda e altri due di farina. Mescolare bene.

  • Scaldare l'olio per frittura in una pentola e friggere due cucchiai di verdura con pastella. Deve risultare dorata e croccante su entrambi i lati. Ripetere l'operazione.

  • Cuocere la soba seguendo le istruzioni della confezione. Scolare, raffreddare con acqua fredda e scolare nuovamente.

  • Versare il brodo caldo nella ciotola da portata, poi i tagliolini. Sormontare con la tempura e guarnire con cipollotto tagliato finemente.


Kakiage soba ricetta Cookingwiththehamster
Kakiage soba | © Cookingwiththehamster


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