Kabocha no nimono

Kabocha no nimono (かぼちゃの煮物) è una delle più classiche della cucina giapponese: durante l'autunno la si cucina in casa ma è possibile trovarla nei set (teishoku) dei pasti tradizionali nei ristoranti o anche all'interno delle bento box.

INGREDIENTI

• 1/2 zucca

• 1 cucchiaino zucchero

• 1 cucchiaio salsa di soia

• 1 cucchiaio mirin

• 1 cucchiaio sakè

• 1 tazza brodo dashi (potete prepararlo fresco, in alternativa quello liofilizzato)

• 1 presa sale

PREPARAZIONE

• Lavare e asciugare la zucca. Tagliarla a tocchi (non enormi) senza eliminare la buccia. Smussare gli angoli con un coltellino, in modo che la zucca non si sfaldi in cottura.

• In una pentola capiente e abbastanza fonda portare a leggero bollore il brodo dashi insieme a zucchero, salsa di soia, mirin, saké e sale.

• Adagiarvi la zucca facendo attenzione a che la buccia sia sul fondo. Le punte della zucca non dovranno essere coperte dal liquido di cottura.

• Per evitare che la zucca si muova nella pentola durante la cottura, potete utilizzare un pezzo di carta forno come ulteriore "coperchio".

• Coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti.

• Togliere il coperto e fare asciugare un po' il sughetto.