Jjajangmyeon

Jjajangmyeon (짜장면) è un piatto sino-coreano a base di noodles e una salsa di fagioli neri con carne di maiale.
Questo piatto comparve per la prima volta nel 1905 in un ristorante della Chinatown di Incheon, allora gestito da degli immigrati della provincia cinese dello Shandong.
A metà degli anni Cinquanta il piatto divenne popolarissimo tra i molti mercanti che visitavano il porto di Incheon, diffondendosi velocemente in tutto il Paese.

INGREDIENTI

• 100 gr noodles per jjajangmyeon

• 1 confezione salsa per jjajangmyeon

• 1 pezzetto zenzero tritato

• 1 cipollotto tagliato finemente

• 1/2 cipolla tagliata grossolanamente

• 2 cucchiaini zucchero

• 1 cucchiaino fecola di patate sciolto in 100 ml di acqua tiepida

• 1 cucchiaio olio per friggere

• 100 gr lonza di maiale tagliata a quadratini

• 1 baccello di piselli (facoltativo)

PREPARAZIONE

• Scaldare l'olio in una padella e cuocervi la lonza di maiale, finché non risulta dorata.

• Versarvi la salsa per jjajangmyeon. Aggiungere lo zenzero, il cipollotto e la cipolla. Versarvi 100 ml di acqua tiepida, lo zucchero e la fecola di patate sciolta in acqua. Mescolare il tutto e fare addensare.

• Cuocere i noodles. Scolarli, raffreddarli con acqua fredda e scolarli nuovamente.

• Porre i noodles nella ciotola da portata. Ricoprire con la salsa di fagioli neri e guarnire con i piselli. Mescolare bene finché è caldo.