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Japchae

Japchae (잡채) è un piatto coreano molto popolare che consiste in noodles di patata dolce trasparenti (dangmyeon, 당면) saltati con verdure e, a volte, anche carne. E' un piatto molto nutriente e bilanciato, dal sapore sia salato che leggermente dolce.

Questa preparazione è spesso servita come contorno, da sola o anche insieme a del riso (잡채밥).


INGREDIENTI

- 200 gr di noodle di patata dolce (io ho usato questi di Oishii Planet)

- 1 carota

- 1/2 peperone rosso

- 1/2 cipolla

- funghi freschi

- 50 gr spinaci

- 1 spicchio di aglio schiacciato

- 2 cucchiaio di salsa di soia (io ho usato questa di Oishii Planet)

- 1 cucchiaio di sciroppo di malto (io ho usato questo di Oishii Planet - potete sostituirlo con del miele)

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato

- olio vegetale

- semi di sesamo


PREPARAZIONE

- Preparare la salsa di condimento mescolando in una ciotola salsa di soia, sciroppo di malto (o miele), zucchero e olio di sesamo tostato.

- Tagliare le verdure e tenerle separate: la carota e il peperone a julienne, la cipolla e i funghi a fette sottili.

- Scaldare dell'olio vegetale in una padella e fare saltare per pochi minuti la cipolla e la carota, la consistenza deve rimanere croccante. Tenere da parte.

- Nella stella padella saltare il peperone e i funghi. Una volta raggiunta metà della cottura, aggiungere l'aglio schiacciato. Fare saltare brevemente e aggiungere gli spinaci. Una volta cotti, tenere da parte.

- Porre nella pentola i noodle di patata dolce e fare cuocere con dell'acqua calda. Una volta che l'acqua di cottura è scomparsa e i noodle risultano cotti, aggiungere la salsa preparata inizialmente.

- Aggiungere le verdure cotte e fare saltare per bene facendo attenzione che il tutto non si asciughi troppo. Spolverare con semi di sesamo.

- Servire caldo o tiepido, oppure consumare come pranzo al sacco.

Japchae ricetta Cookingwiththehamster
Japchae | © Cookingwiththehamster


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