Japchae
Japchae (잡채) è un piatto coreano molto popolare che consiste in noodles di patata dolce trasparenti (dangmyeon, 당면) saltati con verdure e, a volte, anche carne. E' un piatto molto nutriente e bilanciato, dal sapore sia salato che leggermente dolce.
Questa preparazione è spesso servita come contorno, da sola o anche insieme a del riso (잡채밥).
INGREDIENTI
- 200 gr di noodles di patata dolce
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 cipolla
- funghi freschi
- 50 gr spinaci
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 2 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sciroppo di malto (potete sostituirlo con del miele)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- olio vegetale
- semi di sesamo
PREPARAZIONE
- Preparare la salsa di condimento mescolando in una ciotola salsa di soia, sciroppo di malto (o miele), zucchero e olio di sesamo tostato.
- Tagliare le verdure e tenerle separate: la carota e il peperone a julienne, la cipolla e i funghi a fette sottili.
- Scaldare dell'olio vegetale in una padella e fare saltare per pochi minuti la cipolla e la carota, la consistenza deve rimanere croccante. Tenere da parte.
- Nella stella padella saltare il peperone e i funghi. Una volta raggiunta metà della cottura, aggiungere l'aglio schiacciato. Fare saltare brevemente e aggiungere gli spinaci. Una volta cotti, tenere da parte.
- Porre nella pentola i noodle di patata dolce e fare cuocere con dell'acqua calda. Una volta che l'acqua di cottura è scomparsa e i noodle risultano cotti, aggiungere la salsa preparata inizialmente.
- Aggiungere le verdure cotte e fare saltare per bene facendo attenzione che il tutto non si asciughi troppo. Spolverare con semi di sesamo.
- Servire caldo o tiepido, oppure consumare come pranzo al sacco.
