Hiyashi chuka
Uno dei piatti più apprezzati e consumati sia a casa che nei locali in Giappone durante i mesi più caldi è sicuramente l'hiyashi chuka (冷やし中華), un ramen freddo delizioso.
Realizzare questo piatto è davvero facilissimo, infatti molti giapponesi lo preparano appunto anche a casa. Vengono impiegati ingredienti freschi, soprattutto verdura; in generale i topping variano a seconda del vostro gusto personale, io vi propongo una versione classica e semplice da replicare.
INGREDIENTI
- 1 porzione ramen cotti, raffreddati in acqua fredda e ben scolati
- 1 fetta di prosciutto cotto
- 1/2 pomodoro
- 1/2 cetriolo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino zucchero semolato
- sale
- semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino olio di sesamo
- 2 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio aceto di riso
- 1 cucchiaio 1/2 pasta di sesamo (o tahina)
- 1 pezzetto zenzero grattuggiato
- 1 cucchiaino di tobanjan (o pasta di peperoncino)
- olio vegetale
PREPARAZIONE
- Sbattere l'uovo e salare. Ungere una pentola con olio vegetale e cuocere una frittata. Lasciare raffreddare e tagliare a listarelle.
- Tagliare a listarelle il cetriolo, il prosciutto e il pomodoro. Tenere da parte.
- Tagliare il pomodoro a metà e poi a fette. Tenere da parte.
- Preparare la salsa mescolando salsa di soia, aceto di riso, tobanjan, pasta di sesamo, zenzero, zucchero e sale.
- Versare il ramen freddo nel piatto da portata e condire con la salsa. Disporvi sopra prosciutto, cetriolo, frittata e pomodoro. Spolverare con semi di sesamo.
