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  • Immagine del redattorecookingwiththehamster

Hanetsuki gyoza (ravioli giapponesi con le ali)

I gyoza (餃子) sono i ravioli giapponesi discendenti dai jiaozi cinesi. Apprezzati in tutto il mondo, non mancano mai in Giappone nelle izakaya (taverne tipiche) o nei ristoranti di ramen, da accompagnare con una buona birra.

La versione che vi propongo è detta "hanetsuki" (羽根つき餃子), con le "ali", ossia con una crosticina fragrante che sono sicura apprezzerete.


INGREDIENTI GYOZA

- 1 confezione dischetti surgelati per gyoza

- olio vegetale

- 200 gr carne macinata di maiale

- 1 cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)

- 6 foglie circa di cavolo cinese tritate finemente

- sale

- zenzero tritato finemente

- aglio schiacciato

- 1 cucchiaio sakè

- 1 cucchiaio olio di sesamo

- 2 cucchiai salsa di soia

- 1 cucchiaio fecola


INGREDIENTI SALSA

- salsa di soia

- aceto di riso

- zucchero

- olio di sesamo


PREPARAZIONE

- Unire in una ciotola cavolo, cipollotto, carne, salsa di soia, sakè, olio di sesamo e sale. Mescolare per bene.

- Preparare i gyoza mettendo al centro del dischetto un cucchiaino dell'impasto. Inumidire il bordo del dischetto con un dito bagnato con acqua. Sigillare il raviolo pizzicando i bordi. Mettere il raviolo così formato su un piatto, schiacciandolo leggermente in modo che la base risulti un po' piatta.

- Oliare una padella e scaldarla. Porvi i gyoza e farli dorare alla base.

- In una ciotola dissolvere la fecola con dell'acqua e versare il tutto nella padella.

- Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio finché i ravioli non sono cotti e non si è formata la crosta alla base (7 minuti).

- Mescolare gli ingredienti della salsa e mettere la salsa in una ciotolina da portata.

- Una volta cotti i ravioli, capovolgere la padella su un piatto da portata in modo da servirli dalla parte della crosticina. Servire con la salsa a parte.

Hanetsuki gyoza ricetta cookingwiththehamster
Hanetsuki gyoza | © cookingwiththehamster


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