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Gyudon

Gyudon (牛丼 "ciotola di manzo") è uno dei donburi più comuni e apprezzati in tutto il Giappone.

Questo piatto divenne molto popolare alla fine dell'800 con la Restaurazione Meiji, quando decadde il divieto buddista di non mangiare carne. A partire dagli anni '80 del '900 diverse catene nipponiche di fast food hanno reso celebre questo piatto.


Potete guarnire il gyudon, in alternativa, con uovo poché o con beni shoga.


INGREDIENTI

  • 1 porzione riso cotto al vapore

  • 100 gr carne di manzo tagliata sottilissima

  • 1/2 cipolla affettata grossolanamente

  • 1/2 tazza brodo dashi (io ho usato acqua e brodo dashi granulare)

  • 1 cucchiaio abbondante salsa di soia

  • 1 cucchiaio saké

  • 1 cucchiaio mirin

  • 1 cucchiaino zucchero

  • 1 tuorlo d'uovo


PREPARAZIONE

  • In una padella portare a bollore brodo dashi, salsa di soia, saké, mirin e zucchero. Versarsi la cipolla, abbassare la fiamma e cuocere finché la cipolla non risulti morbida.

  • Aggiungere la carne di manzo, mescolare, coprire con un coperchio e cuocere finché la carne è cotta.

  • Togliere il coperchio e restringere un po' il sughetto.

  • Riempire una ciotola con il riso e versarvi sopra la carne con il sughetto ristretto. Guarnire con il tuorlo d'uovo.


Gyudon ricetta Cookingwiththehamster
Gyudon | © Cookingwiththehamster



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