Gyoza - ravioli giapponesi
6/18/2026
Gyoza: ricetta dei ravioli giapponesi di origine cinese.
INGREDIENTI
dischetti di pasta già pronta (freschi o quelli surgelati)
200 gr carne di maiale tritata
1/8 cavolo cinese (o cavolo bianco) tritato finemente
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio olio di sesamo tostato
1 aglio schiacciato
1 pezzetto zenzero tritato finemente
1/2 cipolla tritata finemente
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio di semi q.b.
PREPARAZIONE
In una ciotola, salare il cavolo e mescolare. Lasciare riposare per 10 minuti. Strizzare il cavolo, eliminando l'acqua.
Nella stessa ciotola, unire la carne trita di maiale, la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato e un paio di prese di sale. Mescolare bene.
Aggiungere l'aglio, lo zenzero, la cipolla e del pepe nero. Mescolare nuovamente.
Mettere un dischetto al centro della mano e bagnare bene i bordi con dell'acqua. Mettere al centro del dischetto un cucchiaino di ripieno e piegare a metà, facendo delle pieghette e ponendo attenzione a che il raviolo sia ben sigillato.
Scaldare dell'olio di semi in una padella e disporre i ravioli dalla parte della base.
Quando la base dei ravioli sarà ben dorata, aggiungere 300 ml di acqua e coprire con un coperchio.
Cuocere a fiamma vivace per 7 minuti, poi togliere il coperchio e lasciare evaporare l'eventuale acqua in eccesso.
Aiutarsi con una spatola per prelevare i ravioli, da servire subito ben caldi.
Facoltato: i gyoza sono ottimi se intinti in salsa di soia e aceto di riso.
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