Gochujang udon carbonara - carbonara coreana piccante, una versione della carbonara coreana.
Che i coreani amino la carbonara ormai è un dato di fatto, così come il fatto che questo piatto sia molto diverso da quello che intendiamo noi italiani. Ecco una versione piccante con gli udon.
INGREDIENTI
1 confezione udon precotti
100 gr pancetta tagliata a listarelle
40 gr Parmigiano grattuggiato
1 uovo intero + 1 tuorlo
olio vegetale
1 cipollotto tagliato finemente (parte bianca e verde separate)
1 cucchiaio gochujang
2 cucchiai salsa di soia
PREPARAZIONE
Scaldare dell'olio in una padella e soffriggervi la pancetta con la parte verde del cipollotto. Prelevare il tutto dalla padella e tenere da parte.
Nella stessa padella, versare il gochujang e la salsa di soia. Stemperare il tutto con mezzo mestolo di acqua calda.
Aggiungere gli udon con un po' di acqua calda e fare restringere al minimo il sughetto.
In una ciotola sbattere con una frusta le uova con il parmigiano. Aggiungervi gli udon, la pancetta con il cipollotto e mescolare bene, finché non si forma una cremina.
Impiattare e guarnire con la parte verde del cipollotto.
