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Gnocchi di riso con verdure

Gnocchi di riso con verdure è un piatto di gnocchi di riso saltati (chǎo niángāo 炒年糕) tipico della cucina di Shanghai. In Italia rappresenta una delle portate classiche della cucina cinese degli anni '80 e '90 ed è ancora oggi estremamente apprezzata.

Questa è une delle portate del Capodanno cinese (ossia il Capodanno lunare): niángāo significa "ogni anno sempre di più", con l'augurio che l'anno nuovo porti maggiore ricchezza, prosperità e benessere.


La ricetta che qui vi propongo è vegana, ma potete aggiungere della pancetta di maiale.


INGREDIENTI

  • 1 confezione gnocchi di riso cinesi secchi

  • 2 cucchiai salsa di soia chiara

  • 1 cucchiaio salsa di soia scura

  • 1 cucchiaio olio di sesamo

  • olio vegetale q.b.

  • 1 cipollotto affettato sottile

  • 1 pak choi (le coste tagliate finemente e le foglie tagliate grossolanamente, tenere le due parti separate)

  • 1 carota tagliata a rondelle

  • 1 zucchina tagliata a julienne


PREPARAZIONE

  • Lasciare in ammollo in acqua gli gnocchi di riso tutta la notte.

  • Il giorno seguente, scolare gli gnocchi e immergerli in acqua fredda per evitare che si attacchino tra loro.

  • Unire in una ciotola salsa di soia chiara, scura e olio di sesamo. Tenere da parte.

  • Scaldare dell'olio vegetale in una padella o wok e fare soffriggere il cipollotto, le coste di pak choi e la carota. Dopo qualche minuto aggiungere la zucchina e le foglie del pak choi. Cuocere mescolando continuamente, le verdure devono risultare cotte ma croccanti.

  • Scolare gli gnocchi e versarli nella padella. Mescolare e aggiungere la salsa. Lasciare insaporire per bene.


Gnocchi di riso con verdure ricetta cookingwiththehamster
Gnocchi di riso con verdure | © cookingwiththehamster



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