Donkkasu - cotoletta coreana di ispirazione viennese e introdotta dai giapponesi durante gli anni '30, diventata popolare negli anni '60 con la diffusione dei ristoranti gyeong-yangsik, di cibo occidentale.
INGREDIENTI
1 fetta lonza di maiale
1 pezzetto burro
1 cucchiaio 1/2 farina + farina q.b.
2 cucchiai abbondanti panko
1 uovo sbattuto
1/2 bicchiere latte
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio salsa Worchestershire
1 cucchiaio ketchup
olio per frittura
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 porzione riso bianco
2 cucchiai mais
PREPARAZIONE
Salsa: sciogliere il burro in una pentola mescolandolo insieme a 1 cucchiaio e 1/2 di farina. Aggiungere 3 cucchiai d'acqua, latte, zucchero, sale q.b., salsa Worchestershire e ketchup. Mescolare fino a quando non si crea una crema. Se dovessero formarsi grumi, togliere dal fornello e mescolare con una frusta.
Assottigliare la carne con un batticarne. Salare e pepare su entrambi i lati.
Passare la carne nella farina, poi nell'uovo e infine nel panko. Tutti gli ingredienti devono aderire per bene.
Scaldare l'olio in una padella e cuocervi la cotoletta, che deve risultare dorata su entrambi i lati.
Servire accompagnando con riso e mais. Guarnire la cotoletta con la salsa calda.
