Dan Dan Noodles, spaghetti cinesi piccanti originari del Sichuan.
La versione da me proposta è quella di ispirazione sino-americana, per via della presenza della pasta di sesamo.
INGREDIENTI
1 porzione noodles
1 aglio schiacciato
1 cucchiaino zucchero
pepe q.b.
semi di sesamo q.b.
1 cucchiaio vino di riso cinese
1 cucchiaio salsa di soia scura
1 cucchiaio 1/2 salsa di soia
2 cucchiai pasta di sesamo (o tahina)
olio al peperoncino q.b.
olio q.b.
150 gr cane trita di maiale
1/2 pak choi
cipollotto tritato finemente (solo la parte verde)
PREPARAZIONE
Unire nella ciotola da portata aglio, zucchero, pepe, semi di sesamo, vino di riso, salsa di soia scura e chiara, pasta di sesamo e olio al peperoncino.
Scaldare dell'olio in una padella e cuocere la carne di maiale.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola e cuocere i noodles con il pak choi. Tenere da parte dell'acqua di cottura.
Versare nella ciotola la carne, il cipollotto e i noodles scolati. Aggiungere un po' di acqua di cottura e mescolare per bene.
Guarnire con il pak choi.
