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Daifuku alle castagne - mochi ripieni di crema di castagne

Il daifuku alle castagne è un dolce giapponese con base mochi e ripieno di crema di castagne. Per questa ricetta ho utilizzato della crema di castagne confezionata (la vendono in barattolo come la marmellata).


INGREDIENTI

  • 90 gr shiratama-ko (farina di riso glutinoso)

  • 70 gr zucchero

  • 90 ml acqua

  • fecola di patate

  • crema di castagne


PREPARAZIONE

  • In un pentolino, mescolare con una frusta lo zucchero, la farina di riso glutinoso e, a poco a poco, l'acqua. Non devono esserci grumi. Accendere il fornello a fiamma bassa e fare addensare il composto per qualche minuto: deve risultare una palla elastica e bianca.

  • Spolverare il piano di lavoro con la fecola. Mettervi sopra il mochi appena preparato e spolverarlo con la fecola. Lasciarlo raffreddare.

  • Tagliare il mochi in parti uguali, realizzare un dischetto con un mattarello e mettervi un cucchiaino di crema di castagne al centro. Poi richiudere.


Daifuku alle castagne ricetta cookingwiththehamster
Daifuku alle castagne | © cookingwiththehamster



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