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Baozi alla piastra con carne e melanzane

Il baozi (包子) è un panino ripieno cotto a vapore tipico della cucina cinese, consumato sia a colazione che a pranzo. Viene anche preparato in diverse declinazioni (carne e/o verdure) e può avere anche grandezze differenti.


La ricetta che vi propongo è il baozi alla piastra con carne e melanzane.


INGREDIENTI PER L'IMPASTO

  • 160 gr farina

  • 125 gr acqua

  • 1 bustina lievito secco

  • 1 cucchiaino zucchero


INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 100 gr carne di maiale macinata

  • 2 melanzane cinesi a fettine (o 1 melanzana normale)

  • 1 spicchio aglio schiacciato

  • 1 pezzetto zenzero grattiggiato

  • 1 cucchiaio salsa di soia

  • 1 cucchiaino sale

  • 1 cucchiaino zucchero

  • 1/2 cucchiaino pepe macinato fresco

  • 1 cucchiaio vino cinese per cucinare

  • olio vegetale

  • 1 cipollotto tagliato finemente

  • semi di sesamo (facoltativo)


PREPARAZIONE

  • Mescolare in una ciotola farina, lievito, zucchero e acqua. Formare una palla, coprire con un panno e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora 1/2.

  • Scaldare l'olio in una padella, soffriggere l'aglio e versarvi melanzane e cipollotto. Sfumare con vino cinese.

  • Versare le melanzane e il cipollotto in una ciotola. Unire carne di maiale, zucchero, sale, pepe, salsa di soia, zenzero e mescolare.

  • Spolverare il piano da lavoro con della farina, ripiegare l'impasto su se stesso. Tagliare l'impasto a tocchi e, con il mattarello, stendere dei dischi.

  • Mettere il dischetto al centro del palmo della mano e mettere un cucchiaio di ripieno al centro. Procedere alla chiusura. Il baozi va riposto sottosopra, con la parte liscia in alto.

  • Versare dell'olio in una padella piatta e dorare la base del baozi. Versare dell'acqua fino a 1/3 della padella e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti, finché l'acqua non sarà stata assorbita.

  • Servire caldi, spolverando a piacere con semi di sesamo e cipollotto verde tritato.


Baozi alla piastra con carne e melanzane ricetta Cookingwiththehamster
Baozi alla piastra con carne e melanzane | © Cookingwiththehamster



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