Aspara no yakibitashi

Aspara no yakibitashi: ricetta giapponese degli asparagi grigliati con brodo dashi e salsa di soia.

INGREDIENTI

• 10 asparagi

• 1 bustina di granulare per brodo dashi

• 1 cucchiaio salsa di soia

• olio di semi q.b.

• katsuobushi q.b.

PREPARAZIONE

• Preparare il brodo dashi sciogliendo in una pentola il granulare in 150 ml di acqua. Aggiungere la salsa di soia. Portare a bollore e lasciare sobbollire per cinque minuti. Tenere da parte.

• Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura della base, pelare il gambo e tagliare ogni asparago in tre pezzi.

• Scaldare una padella e grigliare gli asparagi per circa cinque minuti. Aggiungere 200 ml di acqua calda e lasciare cuocere finché non sarà evaporata.

• Aggiungere un filo d'olio e continuare la cottura degli asparagi, grigliandoli, per circa cinque minuti.

• Mettere gli asparagi in una ciotola insieme al brodo precedentemente preparato. Lasciare riposare per almeno trenta minuti.

• Impiattare mettendo un po' degli asparagi in una ciotola singola, irrorare con il brodo e guarnire con una manciata di katsuobushi.