Andong jjimdak - pollo brasato alla salsa di soia

Andong jjimdak (안동찜닭): ricetta del pollo brasato alla salsa di soia tipico di Andong, città della provincia di Gyeongsang.

INGREDIENTI

• 2 sovraccosce di pollo

• olio di semi q.b.

• 1 cucchiaio gochugaru

• 1/2 cucchiaio zucchero

• 1 cucchiaio mirin

• 2 cucchiai 1/2 salsa di soia

• 1 cucchiaino olio di sesamo tostato

• 1 pezzetto zenzero grattuggiato

• 2 spicchi d'aglio schiacciati

• 1 patata tagliata a tocchetti

• 1 carota tagliata a fette

• 1/2 cipolla tagliata a fette

• 50 gr noodles di patata dolce.

• semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

• Scaldare l'olio di semi in una pentola e rosolarvi il pollo su tutti i lati.

• Aggiungere il gochugaru, lo zucchero, il mirin, la salsa di soia, l'olio di sesamo tostato, lo zenzero e l'aglio. Mescolare tutto e cuocere 5 minuti.

• Aggiungere 400 ml di acqua calda e lasciare bollire per circa 10 minuti.

• Aggiungere la patata, la carota e la cipolla. Lasciare cuocere per 20 minuti.

• Aggiungere i noodles di patata dolce e un goccio d'acqua. Mescolare per bene, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti.

• Impiattare e guarnire con semi di sesamo.