Sujeonggwa
Si tratta del punch tipico coreano a base di cachi essiccati (gotgam), cannella e zenzero. La sua origine risale all'800 e nel corso degli anni sono state registrate diverse ricette. Viene servito solitamente come dessert, dato il suo gusto dolce. Spesso è possibile trovarlo in lattina nei negozi di alimentari asiatici. Quella qui proposta è la ricetta classica alla quale si possono aggiungere a piacere, prima di servire, pinoli.
INGREDIENTI
- 15 gr zenzero affettato sottilmente
- 1 bastoncino di cannella secca
- 50 gr zucchero bianco semolato
- 1 caco essiccato (prima di usarlo bisogna eliminare il picciolo)
PREPARAZIONE
- Versare in una pentola circa un litro d'acqua, aggiungere lo zenzero e la cannella e lasciare bollire con il coperchio per circa 40 minuti.
- Eliminare la cannella e lo zenzero, aggiungere lo zucchero e scioglierlo completamente.
- Mettere il tutto in un contenitore ermetico, aggiungere il caco secco senza il picciolo e chiudere il contenitore una volta che il contenuto è tiepido. Mettere il contenitore in frigorifero e lasciare riposare tutta la notte. - Servire il punch a temperatura ambiente con il caco reidratato.