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Spicy double miso ramen

Il ramen è una specialità giapponese di origine cinese e, nella fattispecie, la variante a base di miso è propria dell'Hokkaido. Data la posizione geografica e il clima decisamente freddo, questo ramen presenta un brodo molto denso e corposo.

La ricetta che vi propongo prevede l'uso di due tipi di ramen: il classico bianco e quello rosso, molto più robusto e saporito. L'unione di questi due ingredienti dona al brodo un sapore ricercato e particolarmente gradevole.

Come da tradizione, i noodles usati sono ricci e il miso è stato miscelato con del brodo di pollo.


INGREDIENTI

- 1 porzione di noodles per ramen

- 1 cipollotto

- 1 spicchio di aglio

- 1 fetta di zenzero

- 1 cucchiaio di semi di mais cotti a vapore

- 1 cucchiaio di menma

- 1 nitamago

- 3 fette di chashu

- 120 gr di maiale macinato

- 1 cucchiaio di olio di sesamo

- 1 cucchiaio di miso bianco

- 1 cucchiaio di miso rosso

- 1 litro 1/2 di acqua calda

- 1/2 litro di brodo di pollo

- olio al peperoncino

- 1/2 cucchiaio di sale

- 1 cucchiaio di zucchero


PREPARAZIONE

- In una pentola profonda inserire il maiale macinato, il cipollotto tritato, lo zenzero grattuggiato, l'aglio schiacciato, i due tipi di miso e l'olio di sesamo. Accendere il fuoco e cuocere per bene, mischiando continuamente con un cucchiaio di legno. - Quando la carne risulta cotta aggiungere l'acqua calda, il brodo di pollo e l'olio al peperoncino. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti a fiamma dolce.

- Nel frattempo cuocere i noodles.

- Impiattare: versare i noodles scolati nella ciotola e poi il brodo con la carne. Guarnine con chashu, nitamago, la parte verde del cipollotto tagliata finemente, menma, mais e qualche goccia di olio al peperoncino. Servire bollente.

Spicy double miso ramen ricetta Cookingwiththehamster
Spicy double miso ramen | © Cookingwiththehamster
Spicy double miso ramen ricetta Cookingwiththehamster
Spicy double miso ramen | © Cookingwiththehamster
Red miso ramen ricetta Cookingwiththehamster
Red miso | © Cookingwiththehamster

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