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Cellophane noodles piccanti
I cellophane noodles sono leggeri, quasi trasparenti, realizzati con fecola di patata dolce di montagna. Possono essere abbinati a diversi tipi di salsa e sono facili da riscaldare.
Nella versione da me proposta sono abbinati a verdure.
INGREDIENTI
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- 1 cucchiaio di peperoncino rosso secco
- 1 cucchiaio 1/2 salsa di ostriche
- 2 cucchiai 1/2 di salsa di soia
- 1/2 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- porro a fettine (o 1 cipollotto a fettine)
- 1 fungo bianco prataiolo
- olio vegetale
- 1 porzione di cellophane noodles
- 1 uovo intero
PROCEDIMENTO
- Preparare la salsa per i noodles: mischiare insieme in una ciotola lo zucchero semolato bianco, il peperoncino rosso secco, la salsa di ostriche, la salsa di soia. Tenere da parte. - Tagliare la verdura a fette piuttosto sottili (cipolla, carota, zenzero, porro, fungo). Tenere da parte.
- Schiacciare l'aglio.
- In un wok capiente scaldare l'olio vegetale a fiamma alta, aggiungere l'aglio schiacciato, la cipolla e lo zenzero. Fare sfrigolare.
- Aggiungere la carota e farla soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungere il fungo e fare soffriggere per circa tre minuti.
- In una terrina larga e profonda mettere i cellophane noodles. Aggiungere acqua bollente fino a coprirli e tenerli da parte per cinque minuti.
- Nella stessa pentola, aggiungere l'uovo intero mescolare subito con un cucchiaio di legno, in modo da renderlo "strapazzato".
- Scolare i cellophane noodles e versarli nel wok. Mescolare bene aggiungendo il porro (o cipollotto).
- Aggiungere la salsa precedentemente preparata, mischiare bene continuando a friggere.
- Servire subito ben caldo.
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