Cellophane noodles piccanti

Spicy cellophane noodles | © Cookingwiththehamster

I cellophane noodles sono leggeri, quasi trasparenti, realizzati con fecola di patata dolce di montagna. Possono essere abbinati a diversi tipi di salsa e sono facili da riscaldare.⁠

Nella versione da me proposta sono abbinati a verdure.

INGREDIENTI

1 cucchiaio di zucchero bianco

1 cucchiaio di peperoncino rosso secco

1 cucchiaio 1/2 salsa di ostriche

2 cucchiai 1/2 di salsa di soia

1/2 cipolla dorata

1 carota

1 aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

porro a fettine (o 1 cipollotto a fettine)

1 fungo bianco prataiolo

olio vegetale

1 porzione di cellophane noodles

1 uovo intero

PROCEDIMENTO

- Preparare la salsa per i noodles: mischiare insieme in una ciotola lo zucchero semolato bianco, il peperoncino rosso secco, la salsa di ostriche, la salsa di soia. Tenere da parte. - Tagliare la verdura a fette piuttosto sottili (cipolla, carota, zenzero, porro, fungo). Tenere da parte.

- Schiacciare l'aglio.

- In un wok capiente scaldare l'olio vegetale a fiamma alta, aggiungere l'aglio schiacciato, la cipolla e lo zenzero. Fare sfrigolare.

- Aggiungere la carota e farla soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungere il fungo e fare soffriggere per circa tre minuti.

- In una terrina larga e profonda mettere i cellophane noodles. Aggiungere acqua bollente fino a coprirli e tenerli da parte per cinque minuti.

- Nella stessa pentola, aggiungere l'uovo intero mescolare subito con un cucchiaio di legno, in modo da renderlo "strapazzato".

- Scolare i cellophane noodles e versarli nel wok. Mescolare bene aggiungendo il porro (o cipollotto).

- Aggiungere la salsa precedentemente preparata, mischiare bene continuando a friggere.

- Servire subito ben caldo.